中国食品安全网讯 据北京市东城区市场监管局消息，随着暑假即将结束，北京市中小学生及学龄前儿童将返校开启新学期的校园生活。校园食品安全，是民生问题上最牵动人心的一环的重要组成部分，而“小小孩”作为重点群体，幼儿餐桌时刻关乎着千万家庭的幸福感与安全感，东城区市场监管局牢固树立政治意识，坚持服务监管并重，始终秉持首善之区的工作标准，聚焦辖区某机关幼儿园，以“法规培训宣贯+现场精准督导”闭环方式，用心用情护航辖区幼儿秋季开学“第一餐”安全、健康、暖心。

8月25日，一场生动详实、紧扣实操的食品安全培训正在某机关幼儿园开展着，全体食堂食品安全管理人员、食品从业人员均参与此次培训。培训内容聚焦《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局98号令，2025年4月15日起施行）以及《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局第10次局务会议通过和教育部审签，自2026年6月1日起施行。）等两部核心法规，摒弃传统单一的理论宣讲模式，采用“法规理论讲解、典型案例剖析、现场实操指导、互动答疑解惑”多元化形式开展，内容贴合幼儿园食品安全管理实际、重点突出、指导性强。

在培训过程中，东城区市场监管局执法人员系统梳理了环境布局和设备设施、原料管理、加工制作、食品留样、清洗消毒和废弃物处置、管理和制度等全流程操作规范；同时，执法人员结合近年来的相关案例，深入浅出地剖析了交叉污染、操作不规范、消杀不到位等易引发的问题，细致讲解风险防范、隐患排查、应急处置的标准流程。培训现场学习氛围浓厚，全体参训人员认真聆听、细致记录，进一步厘清了幼儿园食品安全工作要点，有效补齐了日常操作中的法规知识短板与实操细节漏洞，进一步夯实了食品安全管理能力。

随后，东城区市场监管局执法人员对该幼儿园食堂加工操作区域开展现场检查，走入操作间，只见各个岗位的从业人员正在紧锣密鼓地为即将到来的进行备餐工作。执法人员首先查看了当天的晨检记录，并现场抽查了在岗从业人员的健康证明。随后，围绕食材清洗处理、加工制作、分餐备餐、餐饮具洗消等环节进行细致检查，同时督促食堂严格把控出餐时间，确保一道道可口美味的菜品端上幼儿餐桌时保持最适宜的温度、最鲜香的口感、最安全的食用状态。随着菜品陆续制作完毕，留样工作正在有条不紊地同步进行着，留样柜前，执法人员仔细查看柜内温度计，确保留样柜冷藏温度达标，现场指导留样专员将每餐次的食品成品按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，贴上标注了留样食品名称、留样量、留样时间及留样人等信息的标签，并及时做好留样记录。执法人员强调了食品留样对食品安全应急处置工作的重要性，提示食品安全管理人员在发生疑似食品安全事故时应立即启动应急预案，并按规定向属地市场监管部门报告。

护航校园食品安全，是践行“四个服务”、保障民生福祉、守护首都核心区青少年儿童健康成长的重要举措。开学前夕，东城区市场监管局将督促学校及托幼机构食堂及供餐企业进行搬家式、无死角大扫除，全面开展消杀清洁，严格排查食品库房及原料，杜绝过期变质食品进入加工环节，从源头防范食品安全风险隐患。

下一步，东城区市场监管局将利用开学季持续开展全覆盖监管，强化全链条食品安全风险隐患排查，落实食品安全主体责任，全力保障首都核心区广大师生饮食安全。