中国食品安全网讯 为进一步提升机关食堂食品安全管理水平，切实保障干部职工饮食安全与身体健康，北京市门头沟区大峪市场监管所近期采取“体检式监管+服务型执法”工作模式，对辖区机关单位食堂开展专项行政指导。通过“把脉问诊”排查风险、“精准帮扶”督促整改，推动食品安全监管由事后处置向事前预防、由刚性执法向服务型监管转变。

聚焦关键环节，全面排查风险隐患。以“查、看、问”三步工作法，对机关食堂开展全方位安全“体检”。一是核查资质制度，重点检查食品经营许可证、从业人员有效健康证明，以及食材采购台账、索证索票、进货查验等制度落实情况；二是查看操作流程，实地检查食品加工制作区、原料贮存区、餐饮具清洗消毒区等关键场所，重点排查生熟混放、交叉污染、操作不规范等风险问题；三是问询管理细节，与食堂负责人、食品安全管理员及从业人员面对面交流，了解日常管理难点，评估食品安全主体责任落实情况。

坚持问题导向，精准施策提质增效。针对检查发现的问题隐患，现场梳理形成整改清单，明确具体问题、整改措施、责任人员及完成时限；建立机关食堂食品安全“健康档案”，动态记录检查情况、整改结果及复查信息，实现风险全程可溯、闭环管理。督促食堂严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展自查自纠，及时消除风险隐患。

通过推行“体检式监管+服务型执法”，既严守食品安全底线，又助力机关食堂提升规范化管理效能，推动经营单位从“被动应付检查”向“主动落实主体责任、规范经营管理”转变，有效防范群体性食源性疾病发生。下一步，大峪市场监管所将持续开展整改“回头看”，跟踪问效整改落实情况；不断深化服务型监管实践，坚持常态化行政指导与专项整治相结合，推动辖区餐饮服务单位提质升级、规范发展，切实守护人民群众饮食安全。