“秋败茄子似毒药”？吃了会中毒？国家健康科普专家权威发声

进入秋季，一则“秋败茄子似毒药”的说法又在朋友圈和家族群里流传开来，让不少爱吃茄子的人犯了嘀咕：秋天的茄子到底还能不能吃？为此，中国食品安全网专访了国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、中国科协科普专家、山西医科大学博士生导师、全国科普工作先进工作者程景民教授，请他从科学角度为大家一一解答，为您权威辟谣。

牛奶煮沸，营养价值会丧失？

牛奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质（如钙、磷、铁等）及维生素（如维生素A、D、E、B 族等）等营养成分。其中除了蛋白质和维生素热稳定性较差，其他营养物质的热稳定性都很高，对 100℃ 以下的加热不太敏感，几乎不会发生什么变化。

湖北某地惊现人造毒大米生产线，掺杂黄曲霉毒素流入低端市场？

近期，一条声称“湖北某地惊现人造毒大米生产线，掺杂黄曲霉毒素流入低端市场”的短视频在社交平台快速传播，画面逼真、话术惊悚，引发网民对主食安全的集体焦虑。不少网友甚至感叹“还有什么食品是安全的”。

空气炸锅不能炸裹淀粉、高水分食物，会致癌？真相是……

流言：“空气炸锅不能炸裹了淀粉或水分大的食物，会致癌。”网上有人说有两种食物不能用空气炸锅，会产生致癌物丙烯酰胺。一种是裹了淀粉的食物，一种是水分多的食物。

蟹圈现“冒牌”乱象：行业协会澄清“白玉蟹”并非阳澄湖大闸蟹；一知名授权企业因“假蟹真扣”被罚30万元

“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”阳澄湖大闸蟹是知名江南特产。随着蟹卡线上销售普及，两类乱象浮出水面：部分商户以外地蟹冒充阳澄湖大闸蟹品牌进行营销，有授权企业因“错配防伪蟹扣”被认定为虚假宣传。对此，行业协会近日发布官方声明澄清消费误区，市监部门公示典型处罚案例，划清经营法律红线，警示从业者严守合规底线。

怡颗莓中国市场有没有问题，不该流言主导热搜

7月21日，“怡颗莓 致癌物”话题冲上热搜第一。一款高端浆果品牌突然与“致癌物”三个字联系在一起，消费者的担忧不难理解。但热搜话题背后的真实情况，或许比想象中复杂。