中国食品安全报讯（记者程伯全）腌卤肉制品在四川省什邡市一直颇具盛名，是当地市民日常饮食中不可或缺的一部分。为进一步规范辖区腌卤小作坊生产经营行为，扶持本地传统特色食品做大做强，近年来，什邡市市场监管局积极行动，多点发力，多“关”齐下，探索打造一批阳光腌卤小作坊，稳步推进辖区食品小作坊提档升级。
积极开展系统化大排查，摸清摸实32家腌卤经营主体底数，全面掌握15个腌卤小作坊产品种类、生产条件、经营状况等基本信息，同时建立健全辖区腌卤小作坊监管档案，做到底数清、情况明。
针对不同类型的腌卤小作坊开展“一坊一策”专项指导，进一步推动腌卤小作坊标准化经营。以小作坊新办许可为契机，从场地条件、人员资质、食材采购、加工过程等方面入手，环环指导，层层把关，从源头保障腌卤小作坊食品安全水平。
通过多次现场核查，精选并授牌阳光腌卤小作坊示范点5家，结合实际持续加大帮扶力度，积极引导其提升品牌意识，让“土味”成“名片”。以点带面，鼓励引领更多腌卤小作坊积极改造转型，提升小作坊行业竞争力，推动辖区腌卤小作坊水平整体提升。
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