铜陵多措并举提升餐饮服务监管水平

中国食品安全报讯（方晴 记者程家武）在人们对饮食质量与安全关注度日益提升的当下，如何有效监管餐饮服务，保障市民与消费者的权益，成为摆在市场监管部门面前的关键任务。安徽省铜陵市市场监管局深知责任重大，积极作为，多措并举全力提升餐饮服务监管水平。

一是制定《学校食堂食品安全管理规范》团体标准。结合开展校园食品安全排查整治专项行动，制定《学校食堂食品安全管理规范》团体标准，系统指导铜陵市各级各类学校、幼儿园食堂食品安全管理的基本要求、工作要求、食品安全事故处置、应急管理、监督评价和改进的要求，进一步规范学校食堂的硬件设施、操作流程、管理制度等内容。

二是建立联合交叉互查长效工作机制。印发《关于建立“一县三区”校园及集中用餐单位食品安全联合交叉互查长效工作机制的通知》，结合校园食品安全排查整治专项行动，在市市场监管局直管、一县三区学校食堂开展交叉互查。压紧压实企业落实食品安全主体责任。全面提升市场监管部门食品安全监管能力，达到相互学习、相互借鉴、相互监督，取长补短、交流经验的目的。截至目前，铜陵市共开展穿透式校园食品安全交叉互查36家。并对食品原料采购验收、食品加工贮存、供餐运输等各环节，逐一进行风险隐患排查，做到无死角排查、零容忍整治。

三是开展餐饮行业食品安全“红黑榜”公示工作。印发《关于开展餐饮行业食品安全“红黑榜”公示工作的通知》，加强餐饮服务提供者食品安全监管，督促企业严格落实食品安全主体责任，强化守信激励和失信惩戒力度，推动餐饮服务食品安全管理信用体系建设。将环境卫生优良、设施设备齐全、各项制度执行到位的餐饮服务单位作为“红榜”对象，将环境脏乱差、设施设备不全、未有效落实食品安全制度的餐饮服务单位作为“黑榜”对象。截至目前，铜陵市共开展三期“红黑榜”评定活动，“红榜”共21家，“黑榜”共7家。