杭州临安区三举措“食”刻守护年夜饭安全

中国食品安全报讯（胡余康静）新春佳节将至，为守护节日里的烟火气，浙江省杭州市临安区市场监管局锚定团圆饭安全目标，从实地检查、技能培训、监督抽检等方面入手，立足本地年夜饭承办单位特色，积极探索“协会+组团”模式，构建互学互鉴、携手共进的“帮帮团”自治新模式，进一步提高餐饮单位管理水平。

一是检查全覆盖，守护团圆时刻。聚焦社会餐饮食品安全风险隐患点，引入第三方实地监测公司，建立年夜饭单位“一店一档”专属食安档案，针对性分解日常操作中的“难点”“堵点”，已建立档案52份。科所联动，开展年夜饭单位交叉互查，复查“一店一档”中发现的问题隐患，重点检查过期食品、“三防”设施、加工操作、人员管理等方面，要求落实色标管理和卡位职责，做到硬件软件两手抓、两手硬。

二是培训全覆盖，提升专业技能。加强食品安全高素养劳动者队伍建设，组织年夜饭承办单位开展深度培训。结合实际案例，解读食品安全法规，强化食安意识。提倡连锁餐饮单位引入“4D”“5S”“6T”等先进管理模式，以更高的标准、更严的要求、更实的举措提升管理水平。同时，探索建立“帮帮团”机制，通过连锁餐饮单位经验分享、优秀单位展示等方式，鼓励餐饮单位争优创建，整体提升行业食品安全水平。

三是抽检全覆盖，筑牢安全防线。对年夜饭承办单位进行精准抽检，根据年夜饭单位套餐菜品，从生鲜肉类、蔬菜瓜果、粮油副食到餐用具，进行全品类、全指标抽检，不放过任何可能存在的食品风险。以数据为支撑，及时发现潜在的食品安全隐患，为年夜饭食品安全筑牢防线。截至目前，共检测235批次，不合格5批次，目前正在处置中。