印遇龙院士团队开发出全新食品检测技术

中国食品安全报讯（记者陈赛）高效快捷的食品污染物检测技术对于确保食品安全和预防食源性疾病至关重要。近日，湖南省岳麓山实验室联合北京工商大学、湖南师范大学、中科院亚热带农业生态研究所、中科院微生物所、中科院动物所在国际TOP期刊《Trends in Food Science &Technology》（《食品科学技术发展趋势》）发表了题为《DNA aptamer-crosslinked hydrogel sensor： Design， mechanism and application for food safety analysis》（《DNA适体交联水凝胶传感器：食品安全分析的设计、机理和应用》）的重要论文。该论文由王馨凝和何流琴为共同第一作者，刘玲、赵晓颖、翁云宣和中科院院士印遇龙为共同通讯作者。

文章系统总结和讨论了DNA适体交联水凝胶传感器的最新研究进展，重点介绍了它们的设计、作用机制、在食品安全分析中的应用、面临的重大挑战和未来的研究方向。

该课题导师为印遇龙院士。印遇龙院士介绍，传统食品安全检测方法虽然有效，但存在仪器复杂、检测过程长、成本高、灵敏度低等局限；而DNA适体对目标检测物具有高亲和力和特异性，是一种很有前途的新型食品污染物识别元件。其原理是DNA适体可通过互补碱基配对交联DNA修饰的聚合物，用以开发水凝胶传感器。适体-靶标的特异性结合与适配体-聚合物交联相竞争，导致水凝胶崩解和发生凝胶-溶胶转变，从而产生可用于目标分析的物理、化学、电子或其他信号。与传统传感技术相比，DNA适体交联水凝胶传感器具有精度高、灵敏度高、选择性好、反应速度快、成本低等显著优势，在食品安全分析尤其现场和实时食品品质监测领域具有前景。

课题组相关专家表示，该成果由多个科研院所的10余名科研人员历时5年合作完成，其先进性得到了广泛验证，已经有不少相关检测机构正在洽谈将此成果转化应用，届时将大幅提升我国的食品检测能力和食品安全水平。