蔬菜叶子比根茎更有营养，所以应该只吃叶子？
这种看法非常不全面。
蔬菜叶子确实营养丰富，特别是深色绿叶菜（如菠菜、油菜）含有丰富的维生素C、叶酸、叶绿素和抗氧化物质等，营养价值较高。然而，根茎类蔬菜也有其独特优势，如胡萝卜富含 B-胡萝卜素，洋葱、大葱等含有丰富的膳食纤维和异硫氰酸酯等有益物质。
《中国居民膳食指南（2022）》强调每天应至少吃300克蔬菜，每天3-5种蔬菜，包括叶菜、瓜茄类、根茎类等，以确保营养全面和平衡。
因此，不宜只吃叶子，而是均衡食用所有蔬菜部分。(阮光锋)
蔬菜叶子比根茎更有营养，所以应该只吃叶子？
这种看法非常不全面。
蔬菜叶子确实营养丰富，特别是深色绿叶菜（如菠菜、油菜）含有丰富的维生素C、叶酸、叶绿素和抗氧化物质等，营养价值较高。然而，根茎类蔬菜也有其独特优势，如胡萝卜富含 B-胡萝卜素，洋葱、大葱等含有丰富的膳食纤维和异硫氰酸酯等有益物质。
《中国居民膳食指南（2022）》强调每天应至少吃300克蔬菜，每天3-5种蔬菜，包括叶菜、瓜茄类、根茎类等，以确保营养全面和平衡。
因此，不宜只吃叶子，而是均衡食用所有蔬菜部分。(阮光锋)
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