政府免费培训厨子，衢州乡村大厨喊你吃优质大席了

江山市塘源口乡青石村下青石村村民陈井菊这几天心情无比爽快，因为她的厨艺又进了一步。

陈井菊一直在农村家里为农民百姓们操办农家酒席，对自己所承办的宴席总感觉有所欠缺，从人员的安排、宴席材料的选择、切洗与加工等环节，有一种想提升的感觉，把酒席办得让乡亲们更满意，自己的生意也希望越做越好，挣更多的钱。

今年6月份听说乡里要举行乡村大厨培训，而且是免费的，还要出去现场教学实习，她就积极报名参加了培训。

这次培训是由江山市农业农村局主办，塘源口乡、浙江省衢州财经学校承办的乡村农民实用人才培训，培训安排第一天主要是理论课，内容有食品安全法律法规基础（乡村厨师责任）、食物中毒的常见原因与预防、食品从业人员的基本素养、食材储存规范、餐具清洗消毒保洁等。

学员每10人一组，从食材的采购、洗切、搭配、加工全过程在老师指导下操作，做成一桌酒席，然后由老师们一一进行品尝和评价，评出最优组，对不足和有待提高地方进行详细的讲解，学员们通过自身的动手实践，收获不少。

陈井菊说：“虽然只有短短三天时间的培训，但我感觉收获很大，特别是食品安全与卫生方面不强，在操办酒席时人员雇用上，不是很注意她们的身体健康状况，在食材的选用上等方面思想意识都不是很强，通过培训，深深地意识到这些方面的重要性；是二从培训内容上，感觉到学校精心选择，很适合我们学员的需要，从中真正能学到一点东西；三是培训方式上，很合理和有吸引力，通过理论与实践相结合，走出家门，在专业老师的指导下，通过自己动手操作，如何达到酒席的色香味形具全，很有收获，真正学到了知识和技能。”

衢州财经学校的一名负责人称，农民培训是推动农村经济发展、助力农民增收致富的重要途径。通过系统化、针对性的技能培训，能够提升农民的综合素质和生产效率，为乡村振兴注入持续动力。通过精准培训，农民不仅能掌握“造血”能力，还能融入现代产业链，真正实现“培训一人、致富一户、带动一片”的效果。（徐水清）