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江西寻乌:立秋庆丰收 客家糍粑香

2025-08-07 19:47来源:央视网 编辑:董梁

今年的8月7日是立秋,标志着秋季的正式开始。在江西赣州寻乌县,当地客家人延续着打糍粑、吃糍粑的习俗,这既寓意夏收夏种农活结束,也象征着对秋日丰收的期盼。

在寻乌县南桥镇高排村村民谢应招夫妻家中,土灶柴火烧得正旺,经过清水泡好的糯米正在木甑里进行蒸煮,谢应招告诉记者,蒸煮的过程还需要加入一些水,确保米芯熟透不夹生。晶莹剔透、香气扑鼻的糯米饭蒸好后,谢应招将蒸熟的糯米倒入洗干净的石臼中,两夫妻一人手持木槌捶打,另一人加水翻转糯米团,伴随着强有力的“咚咚”声,蒸熟的糯米在反复捶打中逐渐变得绵软柔韧、香气四溢。

打好的热糍粑被迅速取出后,将被趁热揪成小团,裹上白糖芝麻,成型的糍粑如同一个个温润的“玉珠”。晚饭时,大家围坐在一起,品尝着温润软糯、香甜可口的糍粑,欢声笑语不断、其乐融融。

飘香立秋的糍粑,黏住的不仅是亲情和幸福味道,还承载着当地客家人对丰收的喜悦以及对健康生活的朴素追求。“立秋吃糍粑,不仅是客家人庆祝丰收的仪式,也蕴含着养生智慧,吃糍粑能清心润肺、补中益气,正好对应季节的转换。”高排村村民陈美冰向记者介绍。

如今,这份新鲜现做、价格亲民的传统美味,已不仅是节令食品,也成为深受市民喜爱的日常小吃。“我的糍粑做好后会卖往广东平远县,多的时候一天能卖一两百斤,能赚800至1000元。”江西寻乌高排村村民谢应招表示。(敖刚 陈小准)