守护食材流通安全 筑牢食品安全保障

中国食品安全网讯（高东晓）为全面强化流通企业食品安全意识，提升企业供校食材的食品安全保障能力和管理水平，切实担当起保护在校学生身体健康权益的责任。福州市市场监管局食品流通处举办了供校企业食品流通安全专项业务培训，供校企业负责人、食品总监、食品安全员等共计近百人参加了此次培训。邀请福建省大型连锁食品销售企业检查专家库专员，福建省流通和餐饮环节食品安全风险评价专家组成员廖佩章老师进行授课。

廖佩章老师主讲了《校园食堂食材配送企业主要食品安全风险分析及防控机制》的内容。紧密结合食品流通环节的特点与实际，涵盖了以下核心内容，从主要法律法规与标准规范、主要食品安全风险及对策、食材配送企业服务规范等。系统梳理了有关食品安全最新法律法规要求，明确了企业在采购、贮存、运输、销售等各环节的法定义务与责任。

1. 流通环节风险管控：重点讲解了食品进货查验、索证索票、台账记录的关键要点；

2. 针对不同温层食品（冷藏、冷冻、常温）的贮存管理规范；运输过程中的温度监控与卫生控制；以及临近保质期食品、不合格食品的规范处理流程。

3. 从业人员操作规范：详细阐述了个人卫生要求、工作区域清洁消毒标准交叉污染预防措施等，强调了“人是食品安全最关键因素”的理念。

4. 典型案例分析与警示：通过剖析近年来食品流通领域发生的典型安全事故案例，以案为鉴，深刻揭示了违规操作的严重后果，敲响了食品安全警钟。 培训采用“理论讲解+案例分析+现场答疑+互动交流”的多元化模式进行。老师讲解深入浅出，案例生动具体；参训员工认真聆听，会后学员们踊跃提问，就工作中遇到的实际问题与讲师进行了深入探讨，现场学习氛围浓厚热烈，成效显著，意义深远。学员们纷纷表示 今后将持续加大食品安全法规和知识的培训与学习，坚持常态化开展食品安全风险排查，坚决筑牢食品安全防火墙，用心守护莘莘学子的“舌尖上的安全与幸福”。