吉林省四平市梨树县：陪餐体察实情 执法践行初心

中国食品安全网讯（吉林省四平市梨树县市场监督管理局 宫潇桐）为深入掌握“一老一小”食品安全状况，梨树县市场监督管理局结合“清风铁纪”教育整顿专项行动，组织各基层分局深入辖区养老机构、学校及幼儿园食堂，推行“陪餐体验+同步检查”双线工作模式，切实将“为何执法、为谁执法”思想大讨论与执法监管实践深度融合。

沉浸式陪餐，倾听群众诉求。陪餐行动主要采取“人员不固定、不提前告知，饭点随机至、全程沉浸式”的模式，局领导带头以“普通就餐者”身份，与老年群体、师生同坐一桌，面对面交流用餐感受：详细询问老年群众、师生饭菜温度是否适宜、口感软硬是否合宜、口味咸淡与分量是否满意；向机构工作人员详细了解特殊饮食需求老人的餐食保障措施、噎食等突发情况的应急处置预案及实际演练情况；同时，以“消费者”视角自我检视，客观评判餐食品质与价格的匹配度，确保精准捕捉群众真实诉求。

靶向化督查，筑牢安全防线。在陪餐之外，执法人员聚焦养老机构及校园食堂的食材溯源、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品储存加工、后厨环境卫生等关键领域，紧扣近期执法行动中发现的共性问题、上级督导反馈的突出问题，同步对陪餐机构开展全方位、无死角的排查督导，严格落实“发现一处、整改一处、巩固一处”的闭环管理要求，确保隐患排查不走过场、整改落实不留死角，全面防范食品安全风险。

全面精准发力，整改落地见效。截至目前，行动覆盖全县8家养老机构、7所学校及幼儿园，现场排查食品安全隐患共4项，均已当场整改到位。同时，针对老年人饮食软烂、低盐低糖的特殊需求，执法人员主动对接养老机构后厨，提供食材采购侧重及处理要点等专业建议；针对校园食堂人流密集、供餐量大的特点，重点规范食堂餐具消毒频次与食材溯源管理，推动完善长效机制，在及时消除食品安全潜在风险的同时彰显了执法温度。

此次行动成功打破了“坐堂办案”的传统模式，以沉浸式陪餐倾听民声，以精准化检查破解难题，为县域养老机构及校园食堂管理提质增效提供了新思路。下一步，梨树县市场监督管理局将持续把清风铁纪教育整顿与执法实践紧密结合，不断创新执法方式、提升执法效能，以更主动的担当、更务实的举措，长久守护好食品安全底线。