江西省上饶广丰：精准整治网络餐饮乱象 筑牢群众舌尖安全防线

中国食品安全网讯（邱日青 记者 张坤）“以前点外卖，总担心后厨不干净。现不仅装了摄像头实时监控，而且执法人员也加大了执法力度，我们吃着也踏实了。”在江西省上饶市广丰区一家餐饮店，正在用餐的市民王女士对记者说。如何让群众“吃得安心”今年，江西省上饶市广丰区市场监督管理局在网络餐饮专项整治中，交出了一份既有力度又有温度的答卷。

整治初期，广丰区市场监督管理局执法人员对入网餐饮店进行了全面排查，发现少数店铺存在严重食品安全隐患：食材生熟不分、三防设施缺失、后厨地面油污堆积……这些问题被一一记录在案，涉事店铺被依法处以罚款，并责令停业整顿。

图片来源：广丰区市场监管局

“处罚不是目的，‘带着改、教着改’才是关键。”广丰区市场监管局相关负责人表示，网络餐饮连接千家万户，底线必须守牢。严查处，就是为了形成震慑，让所有入网餐饮店意识到食品安全没有讨价还价的余地。广丰区市场监督管理局执法人员逐店排查，明确告知问题所在，提出清洗油污、健全卫生管理制度、规范冰箱分区、完善三防设施、彻底大扫除等整改方向。

图片来源：广丰区市场监管局

整改期间，他们几乎天天到店“回头看”，随时解答疑问，直到达标为止。这种方式，让商家从最初的被动应付，逐渐转变为主动落实日常食品安全规范。“整改前，我们店后厨墙面全是油垢，冰箱里生熟混放……”一家被责令停业的餐饮店老板回忆起来，语气里带着惭愧。整改后的变化，肉眼可见。“原来干净的后厨，生意真的更好了！”一位店主笑着告诉记者，顾客透过透明玻璃或手机屏幕看到后厨干干净净，点餐也更放心了。

为防止问题反弹，广丰区同步建立长效机制。一方面，用科技赋能监管。后厨的实时画面通过高清摄像头同步传回智慧监管平台，“明厨亮灶”实现“线上预警、线下处置、实时反馈”无缝衔接。另一方面，落实干部包保责任。建立“一户一档”动态监管台账，实现辖区入网餐饮单位全覆盖监管。每位包保干部定期上门指导，既查问题，也送服务。

目前，全区已有多家入网餐饮店主动对照整改、自查自纠，网络餐饮食品安全水平得到整体提升。