长春市市场监管局朝阳分局筑牢高校师生“舌尖上的防线”

中国食品安全网讯（刘静慧）为压实校园食品安全主体责任，规范高校餐饮服务操作流程，切实守护全体师生饮食健康，近日，长春市市场监督管理局朝阳分局走进长春工业大学开展食品安全专项培训活动。本次培训以“理论精讲+现场实操+座谈交流”的立体化服务形式，为学校食堂管理人员、后厨从业人员开展全方位、专业化的餐饮服务操作指导，全力筑牢校园食品安全防护网。

深耕理论宣讲，夯实安全思想根基

监管人员结合高校食堂运营特点与日常监管典型案例，系统解读食品安全相关法律法规及餐饮服务操作规范。重点围绕食材采购查验、相关凭证留存、食材分类储存、加工制作流程、食品留样管理、餐具清洗消毒、“三防”设施使用、从业人员健康管理等关键环节展开细致讲解。同时，针对校园餐饮常见的操作误区、卫生隐患、应急处置等问题进行深度剖析，明确操作准则，进一步强化食品安全责任意识与合规经营理念。

聚焦实操指导，规范餐饮操作流程

监管人员深入学校食堂后厨、食材仓库、洗消间、留样间等核心区域，开展实地教学。现场示范食材处理、厨具摆放、加工操作、餐具消杀、环境卫生清洁等流程，直观展示规范操作与违规操作的差异。切实把理论知识转化为规范履职的实操能力，全面提升校园餐饮实操水平。

面对面座谈交流，破解餐饮管理难题

交流环节中，监管人员与学校后勤负责人、食堂管理人员、一线员工面对面深入交流，认真倾听校园餐饮运营中的难点、堵点问题。针对大家提出的食材管控、流程优化、日常自查等疑问逐一细致解答，同时收集校园食品安全管理的合理化建议，共同探讨校园食品安全管理方案，搭建精准服务的沟通桥梁。

下一步，朝阳分局将持续深耕校园食品安全服务工作，常态化开展进校园指导服务，全方位守护师生“舌尖上的安全”，为平安和谐校园建设保驾护航。