1100人同上一堂课！合肥创新模式守护农村集体聚餐“烟火气”

中国食品安全网讯（雷玉梅） 农村集体聚餐是地域饮食文化的鲜活载体，也是食品安全监管的难点与重点。8月20日，合肥市市场监督管理局紧扣这一民生关切，创新采用“现场面授+线上直播”模式，举办全市农村集体聚餐食品安全专项培训。当日参训人数约1100人，基本实现农村聚餐相关从业人员及管理人员全覆盖，以扎实举措守护广大农村地区“烟火气”里的安全感。

农村聚餐场所条件相对简陋、原料采购来源复杂、加工操作规范度不一，历来是食源性疾病的高发环节。此次培训的着力点，首先落在“人”这个关键因素上。参训对象精准锁定为两类核心群体：一是身处后厨一线的农村集体聚餐厨师，二是承担着隐患排查、信息报送、协管巡查等职能的辖区食品安全“四员”。对前者，重在强化规范操作意识与风险防控能力；对后者，侧重提升管理督导与应急处置水平。两只手同时发力，旨在从源头上拧紧农村食品安全的“安全阀”。

培训内容的设置同样直奔实战。整场培训围绕食品安全管理和突发事件应急处置两条主线展开，系统梳理了法律法规要求、关键风险点、过程管理要点及加工操作规范等核心知识。尤为值得关注的是，培训专门结合近年来的典型食源性疾病案例，深度剖析事件成因与教训，手把手传授突发情况的现场处置流程。这种“法规+案例+实操”的课程设计，有效解决了基层从业人员“知道该做什么、遇到问题该怎么办”的现实困惑，切实提升了风险识别敏锐度和应急处置实战力。

在组织形式上，此次培训也做足了“灵活性”的文章。依托“主会场+分会场”联动模式，合肥市在保证教学质量和实时互动的前提下，将优质师资力量同步输送到各县区分会场，最大化释放了培训资源的效能。此外，培训全程录制课程并制作成可反复学习的线上资源，免费向基层开放。这意味着，未能赶上直播的从业人员或新上岗人员，随时可以“补课充电”，为长效化、常态化学习机制的建立打下了基础。

一次集中培训不是终点，而是持续强化监管的新起点。合肥市市场监督管理局相关负责人表示，下一步将持续加大农村集体聚餐食品安全监管力度，严格落实备案管理和分类指导制度，常态化推进隐患排查整治与宣传教育，以久久为功的努力，全力守护农村地区人民群众“舌尖上的安全”。