乳制品种类繁多难挑选 专家支招：读懂标签按需选奶 并非喝得越多越好

中国食品安全网讯（李莹 刘思雯）如今市面上乳制品品类丰富多样，不少人面对货架上琳琅满目的奶产品不知如何取舍。针对不同家庭人群如何科学选购、饮用乳制品，以及奶类每日适宜摄入量等大众关切问题。8月24日，宁夏回族自治区卫生健康委举办的“时令节气与健康”发布会，自治区疾控中心慢性病监测科副科长、副主任医师靳雅男作出科普解读。

靳雅男表示，选购乳制品可以把握看人群、看标签、区分牛奶与植物奶三大核心原则。

按需选择乳制品 不同人群各有侧重

对于健康的普通成年人，常温纯牛奶（灭菌乳）、鲜牛奶（巴氏杀菌乳）均可作为日常奶源。巴氏杀菌鲜奶需要冷藏储存、保质期较短，最大程度保留奶中活性营养物质，优先推荐选用；常温灭菌纯牛奶经过超高温处理，活性物质有所损失，但具备常温存放、保质期长的优势，群众可以结合生活场景、储存条件自主选择。

儿童青少年与老年人钙需求量更高，可优先考虑高钙奶产品。选购高钙奶应当留意配料表，优先选择添加天然乳钙的品类，营养吸收效果更佳。

乳糖不耐受人群可优先选用舒化奶、无乳糖牛奶以及酸奶，舒化奶生产阶段已将乳糖预先分解，酸奶经微生物发酵，大部分乳糖被益生菌分解，两者都很好地解决了“喝了不舒服”的问题。

需要控制体重、调节血脂的群体，适合选择低脂或者脱脂牛奶，在降低脂肪与热量摄入的同时，保留牛奶当中绝大部分蛋白质与钙含量。

读懂配料标签 分清纯牛奶、调制乳与含乳饮料

靳雅男提醒，很多消费者选购时容易混淆产品类别，读懂配料表是辨别奶制品的关键。配料表仅有“生牛乳”一项，才是纯牛奶。若配料表第一位为“水”，“生牛乳”、“乳粉”排在其后，该产品属于含乳饮料，蛋白质含量通常只有真正牛奶的1/3左右，含糖量往往还很高，营养价值远不如纯牛奶，不能当做日常喝奶的替代品。

调制乳产品原料中生牛乳占比不低于80%，巧克力奶、核桃奶均属于调制乳，这类产品可以喝，但选购时要确认蛋白质含量不低于2.3克/100克，同时关注添加糖含量，不建议把调制乳作为家庭主要奶类来源。

理性看待植物奶 不可完全替代牛乳

针对燕麦奶、豆奶、杏仁奶等流行植物奶，靳雅男特别提示，植物奶不等同于“奶”，它们的蛋白质、钙含量以及人体吸收利用率和牛奶有本质区别。对牛奶不过敏人群，不建议用植物奶完全替代牛奶。

把握科学饮奶量 并非饮用越多越好

按照《中国居民膳食指南（2022 版）》的建议，健康成年人每日应当摄入 300-500 毫升液态奶或者同等量的奶制品，大致相当于一盒 250 毫升牛奶搭配一小杯150毫升酸奶，可以分早晚两次饮用完成摄入量。2到17岁儿童青少年，每日同样推荐300-500毫升奶制品，可通过早餐搭配牛奶、课间饮用酸奶的方式实现营养摄入。

不少人存在误区，认为牛奶营养价值高，喝得越多身体越好。靳雅男指出，过量饮用牛奶会带来多重健康隐患。一是蛋白质摄入超标，反而会增加尿钙流失，不利于补钙；二是全脂牛奶脂肪、热量较高，大量饮用容易造成总能量摄入超标，不利于体重管控；三是大量喝奶会挤占其他食物进食空间，造成整体膳食结构失衡。

牛奶虽富含优质蛋白与钙质，但无法覆盖人体全部营养需求，饮食多样化、均衡搭配，才是保障营养健康的根本。