广西宾阳县以点带面推进校园食堂食品安全岗前培训

中国食品安全网讯（黎霜华）为切实压紧压实校园食品安全主体责任，全面排查整治食堂安全风险隐患，扎实做好2026年秋季开学食品安全保障工作，开学前夕，广西壮族自治区南宁市宾阳县武陵市场监管所靠前服务、精准监管，组织武陵中学管理层、食堂管理人员及全体从业人员开展校园食品安全专题培训，以学促改、以训提质，全方位筑牢校园“舌尖上的安全”防线。

培训现场

本次培训坚持立足基层、贴合实操、靶向施教，摒弃空泛理论宣讲，紧扣中小学食堂日常运营风险要点与监管标准开展授课。执法人员结合辖区校园食品安全监管典型经验，系统解读校园食品安全管理相关规范，重点围绕食材采购索证索票、进货查验登记、分类分区储存、生熟加工分离、餐具清洗消毒、48小时食品留样、餐厨垃圾规范处置、后厨环境卫生管控等关键环节，逐项明确标准化操作流程。同时，通过剖析近期全国校园食品安全典型案例，开展常态化警示教育，深刻剖析违规操作、管理疏漏带来的安全隐患，督促全体从业人员时刻绷紧食品安全思想之弦，坚决杜绝麻痹松懈思想。

此外，培训细化落实校园食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，清晰界定学校主体责任、管理员监管责任、从业人员岗位责任，构建权责清晰、全程可控、闭环管理的食品安全责任体系，推动食品安全管理制度从“挂在墙上”真正落到实处。

培训结束后，武陵中学坚持立学立行、即知即改，迅速落地一系列食堂提质整改实操举措。学校第一时间开展食堂全域环境整治消杀，对操作间、储物间、清洗区、备餐区、师生就餐区进行全方位清扫保洁，彻底清除卫生死角；全面开展库存食材清查核验，逐一排查粮油、果蔬、调味品等食材保质期与储存状态，坚决清理临期、变质食材，严把食材入口关；进一步规范完善食材采购台账、消杀台账、食品留样台账、从业人员健康台账，实现食材来源可溯、过程可控、去向可查；同时修订完善食堂食品安全管理制度和应急处置预案，组织员工开展岗位实操演练，全面规范餐饮服务全流程操作，补齐日常管理短板。

此次武陵中学食品安全专项培训及落地整改工作，流程规范、举措务实、成效显著，形成了可复制、可推广的校园食品安全治理基层经验。宾阳县将以此为示范契机，总结提炼本次集中培训、前置排查、立改立行、闭环管控的成熟工作模式，下一步将逐步把该标准化、规范化工作做法全面推广至全县148所中小学（含9所民办中小学），实现全县校园食品安全岗前培训、开学排查、规范治理全覆盖，系统性提升全县校园食品安全整体治理水平。

下一步，宾阳县市场监管局将持续聚焦校园食品安全重点领域，以示范引领促全面提升、以常态监管守安全底线，紧盯开学关键节点，持续开展全覆盖隐患排查、常态化业务指导、精准化普法培训，织密织牢全县校园食品安全防护网，以严实监管守护师生健康。