湖南宜章县：“四项刚性要求”精准防控校园食品安全风险

中国食品安全网讯（黄媛 谭仕华 喻志远 记者陈赛）9月5日，宜章县2026年秋季校园食品安全专题培训班开班。全县中小学、幼儿园食品安全总监、食品安全员及各责任区督学参加培训，围绕压实主体责任、补齐管理短板展开系统学习，为秋季开学后校园餐安全运行奠定坚实基础。

培训开班仪式现场    图片来源：宜章县教育局

开班仪式上，宜章县教育局党委书记周成强调，校园食品安全是学生健康的底线，也是民生福祉的防线，必须始终作为一项政治任务抓紧抓实。对标省市校园餐治理最新部署，他提出四项刚性工作要求：一是严把食材验收关口，严格落实索证索票和入库核验制度，从源头杜绝不合格食材进入校园食堂；二是抓实过程精细化管理，覆盖食材存储、加工操作、餐具消毒、餐食留样全流程，逐项明确操作规范；三是规范膳食经费管理，建立公开透明的经费使用公示机制，确保学生餐费全部用于餐食品质提升；四是健全监督与应急处置体系，完善日常巡查、问题反馈、快速响应闭环机制，提前做好食品安全突发事件预案演练。

本次培训坚持问题导向，课程设计紧贴校园一线实操需求。由长沙市食安委食品安全特聘专家围绕《集中用餐单位食品安全风险防控》进行专题授课。结合多年参与全省学校专项督导积累的典型案例，从食材准入、操作规范、隐患排查等关键环节逐一剖析风险防控要点，并特别强调，进货凭证须完整标注产品名称、数量、进货日期、供货者名称、联系方式、地址等六项信息，复印件须现场标注“与原件核验无异”并签字确认，任何一项缺失都可能形成安全隐患。

宜章县市场监管局李海利从监管执法角度，系统解读校园食品安全违规判定标准及处置流程，帮助学校明晰合规边界、提升风险防范意识。县教育局李恪光结合县域办学实际，指导各校梳理餐饮管理薄弱环节，量身制定“一校一策”风险防控方案，切实提升精准管控水平。

培训结束后，宜章县教育局组织全体参训人员开展专业知识过关考试。考试围绕本次培训重点内容设置考题，以考促学、以考促练，全面检验参训学员学习成效，进一步巩固培训学习成果，切实把培训内容转化为业务履职能力。

参训学员朱慧芳说：“这次培训案例鲜活，内容丰富，实操指导性强，以前我们很畏惧每天的记录，现在感觉清晰明了多了，运用老师成熟的方法，大大降低了难度和提高了效率。”

据了解，宜章县始终将校园餐专业管理队伍建设作为食品安全工作的核心抓手，聚焦食品安全法规、操作规范、营养配餐、经费管理等关键内容，通过集中培训、以会代训、理论轮训、现场实操等多种方式，已累计开展县级专题培训5次、入校现场指导200余次，持续打造一支综合素质过硬的专业管理队伍。下一步，宜章县将以此次培训为契机，持续推动校园餐管理从“常规达标”向“精细化、规范化、科学化”纵深迈进，全方位筑牢师生“舌尖上的安全”防线。