靶向整治肉制品、网络餐饮隐患 内蒙古开鲁县以告诫警示推动食安专项整治走深走实

中国食品安全网讯（马琳、张岩）为紧扣“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动部署，扎实推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治，聚焦制售假劣肉制品及网络餐饮安全等关键风险点，开鲁县市场监管局分业态组织开展一系列食品安全告诫警示，压实各类食品经营主体责任，防范化解食品领域侵害群众利益突出问题。

餐饮及网络餐饮领域，针对线上线下经营乱象开展告诫，围绕后厨操作、外卖打包、资质公示等划定合规红线，整治线上线下信息不符、超范围接单等问题，组织经营者签订食品安全经营承诺书。

肉品安全实行产销两端双向告诫。面向生鲜肉门店，重点告诫进货溯源、“一票通”留存、生熟分区存放等硬性要求，警示私屠滥宰、销售来源不明肉品法律后果，签订生鲜肉经营告知书。同时，联合县农牧局专门召开肉制品品质安全告诫会，全县各屠宰企业负责人参会，紧盯牲畜屠宰检验检疫、肉品品质出证、出厂手续规范三大关口开展部门联合告诫，明确检疫合格证明是肉品溯源流通法定凭证，督促屠宰企业守牢肉品出厂第一道关口，参会屠宰企业全部签订《牲畜屠宰企业合规经营承诺书》。

针对学校、养老机构、校外托管等集中供餐单位开展告诫，针对未成年人、老年人等易感群体，严禁“以包代管”，重申食材溯源、食品留样、应急演练等管控要求。对商超、便利店等流通主体，聚焦进货查验、临期食品处置、冷链管理开展行政告诫；面向食品小作坊，以案释法督促落实“日管控、周排查、月调度”机制。各镇场监管所下沉乡镇，面向农家乐、村级副食店开展告诫提醒，消除农村监管盲区。

开鲁县市场监管局组织系列告诫会坚持以案示警、承诺倒逼，把法律责任传导至每一户经营主体。下一步，开鲁县市场监管局将深化告诫成果运用，强化巡查抽检与执法办案，跟踪闭环整改，对屡查屡犯违法行为从严处置，切实守护群众“舌尖上的安全”。