领鲜行业新标杆：内蒙古天闰荣获“全国首家标准化液氮锁鲜牛羊肉”企业

中国食品安全网讯  近日，内蒙古天闰食品科技有限公司凭借其在前沿液氮锁鲜技术领域的深度布局与系统化标准化实践，经北京众研精诚市场调查有限公司多方位深度调研、全链路数据核验，由中国食品安全网和中小企业合作发展促进中心共同权威认证，是中国境内首家将-196℃液氮锁鲜技术与草原牛羊肉特性深度结合，实现标准化生产、销售全环节覆盖的企业，并确立其在全国标准化液氮锁鲜草原牛羊肉领域的技术与市场领先地位。

这一认证不仅填补了草原牛羊肉标准化液氮锁鲜领域的行业空白，更标志着国内高端草原牛羊肉市场迈入 “技术锁鲜 + 品质可控” 的全新发展阶段。

行业升级遇瓶颈 技术破局成刚需

近年来，随着国民健康饮食意识提升与消费升级浪潮来袭，草原牛羊肉凭借天然生态的产地优势，成为高端餐饮、精致家庭及预制菜领域的核心食材。

据数据显示，高端标准化草原牛羊肉品类年复合增长率达 18%，显著高于行业整体增速，市场规模已迈入千亿级体量。然而，传统冷冻技术的局限性却制约着行业发展——-18℃至 - 35℃的缓慢冻结过程易形成大型冰晶，导致牛羊肉解冻后汁液流失率高达 15%-20%，且缺乏统一生产标准，不同批次产品品质差异显著，严重损耗草原牛羊肉的天然风味与营养优势。与此同时，冷鲜模式7天的保质期局限，难以匹配跨区域流通的市场需求，行业亟待一套兼具品质保留与标准化管控的创新解决方案。

全链标准化布局 铸就硬核技术壁垒

内蒙古天闰以前瞻性战略率先破局，于2024年斥资500万元引进“速易冷™”隧道式及柜式液氮速冻机，是国内首个以-196℃深低温急冻为核心的草原牛羊肉的标准化液氮锁鲜技术体系。区别于行业通用技术，企业深度结合草原羔羊小三叉、羊腿肉片等不同部位特性，制定“一品一策”的专属冻结曲线，实现5-15分钟内产品中心温度精准降至-18℃以下的工艺突破，硬件投入与标准化应用时序均领跑国内同业。

在品质管控层面，内蒙古天闰构建起从牧场到餐桌的全链条标准化品控闭环。原料端聚焦内蒙古核心草原产区，建立生态养殖筛选标准与屠宰后快速低温预冷机制；生产端打造万吨级液氮急冻锁鲜数字化深加工项目，配套专用精深分割车间与智能温控系统，执行“原料入厂检测-生产过程巡检-成品出厂全检”三级品控；物流端实现全程-18℃冷链配送，温度波动严控在±2℃以内，确保终端品质与生产端高度一致。

第三方权威检测为其品质实力提供硬核背书。内蒙古中普检验检测有限公司检测，其旗下“草原天闰”系列产品挥发性盐基氮值普遍低于9mg/100g（国家标准≤15mg/100g），重金属及违禁药物均未检出，汁液流失率稳定控制在5%以下，营养保留率超90%，关键指标全面优于国标要求，实证标准化液氮锁鲜技术对产品新鲜度与安全性的强效保障。

差异化优势凸显 定义品类竞争新范式

相较于传统肉业巨头的试探性技术应用、区域龙头品牌的气调保鲜模式，内蒙古天闰构建的 “草原原料标准化 + 液氮锁鲜工艺标准化 + 品质检测标准化” 闭环，形成了难以复制的技术壁垒。目前，企业已实现全系列草原牛羊肉产品的标准化锁鲜覆盖，2024 年建成的万吨级深加工项目更实现规模化量产，品牌 “全国首家标准化液氮锁鲜草原牛羊肉” 的市场定位深入人心。

面向多元消费场景，企业实现精准价值输出：针对高端餐饮与五星酒店对菜品稳定性的刚需，提供定制化分割、标准化包装的原料，保障招牌菜品口感一致性；为高收入家庭打造可长期储存、解冻如鲜的便捷产品，平衡品质与消费便利性；向预制菜企业供应质构稳定、营养保留充足的标准化原料，为消费者提供更安全、更优质的标准化草原牛羊肉产品。

未来，企业将立足 “全国首家”的核心优势，以技术革新为引擎驱动产业价值跃迁，在 “草原原生好肉 + 细胞级液氮锁鲜” 的赛道上，续写兼具风味本真与品质可控的行业新篇，铸就高端草原牛羊肉市场的标杆性品牌新坐标。