从出口标杆到深耕本土：旭松康大纳豆匠心坚守二十载

中国食品安全网讯 纳豆，这一源自中国传统发酵技艺、兴于邻邦的健康食品，近年来在国内市场渐受关注。在这一细分赛道中，旭松康大纳豆深耕二十载，以“专精特新”为方向，以品质为立身之本，逐步成长为高端纳豆领域的代表性品牌。

品牌诞生之初，国内健康食品市场方兴未艾，企业在坚守传统发酵工艺的基础上，不断优化口感与风味，降低消费门槛。凭借扎实的品控体系与持续稳定的产品品质，旭松康大纳豆不仅在国内积累起最初的工艺经验，更逐步将业务拓展至日本、欧美等对食品安全要求极为严格的高端市场。

而在深耕海外市场二十余年后，旭松康大纳豆带着国际级的品质标准与丰富的品控经验回归国内，希望将这份经过全球消费者验证的健康美味，带给更多的中国家庭。

严选优质原料 铸就品质根基

纳豆品质，首在原料。旭松康大纳豆在原料选择上坚持高标准、严要求。公司选用产自东北吉林省延边朝鲜族自治州的有机非转基因小粒黄豆作为核心原料。该品种颗粒小巧、圆润均匀，蛋白质含量高、脂肪含量低，被视为制作高档纳豆的理想原料。

不同于普通大豆，该小粒纳豆限定粒径为5.7-6.3mm，经人工逐粒挑选，每千克豆中石豆不超过10颗，从源头确保产品纯净度。

“我们的纳豆要经过308项农残检测，确保无任何农药残留。” 旭松康大纳豆负责人介绍。同时，企业还对重金属含量、霉菌毒素等关键安全指标实施严格检测，所有指标合格后方可进入生产环节，真正做到了“从源头把控安全”。

严苛品质管控 构建食品安全屏障

食品安全是食品企业的生命线，在发酵食品领域尤为如此。纳豆生产涉及菌种培养、分段温控发酵、环境洁净度控制等多个高要求环节，任何细微疏忽都可能影响最终产品的安全与稳定。旭松康大纳豆深谙此道，始终将食品安全管控置于首位，于2018年通过FSSC22000国际食品安全管理体系认证，建立起覆盖原料采购、生产加工、包装储存到物流运输全过程的严格品控体系。

正是这套与国际接轨的食品安全管理标准，为旭松康大纳豆走出国门、进军高端市场提供了坚实底气。公司出口日本、欧美市场已逾20年，积累了丰富的国际供应链经验，凭借过硬的产品品质，稳居日本介护纳豆市场核心供应商地位。

在过程管控之外，企业还建立了完善的产品出厂检测机制。每批次产品均需进行微生物指标、净含量、感官品质等项目检测，确保产品既符合国家安全标准，亦达到企业内控要求，做到批批合格、品质如一。

精湛工艺打磨 传承传统风味

纳豆的独特营养价值与风味，源自其复杂的发酵过程。纳豆芽孢杆菌在适宜温湿条件下，将大豆中的蛋白质、淀粉等大分子物质分解为小分子肽、氨基酸、有机酸等，并生成纳豆特有的黏稠物质与香气。

旭松康大纳豆在传承日本传统纳豆工艺基础上，结合现代食品科技，形成了一套独特的“168小时/11道核心工序”生产流程。从原料投放到成品出厂，历时整整168小时，11道核心工序，每道环节均实施严格标准化管理。

在这168小时里，大豆要经历浸泡、蒸煮、接种、发酵和后熟等关键环节。其中，发酵是整条生产线的灵魂所在，技术团队凭借多年积累的精准经验，对发酵条件进行细致把控，在保留纳豆经典浓郁风味的同时，也让口感更贴合国人的喜好，成就最终醇厚圆润的味觉体验。

创新驱动发展 引领行业前行

作为“专精特新”企业，旭松康大纳豆始终坚持创新驱动，将研发与市场紧密结合。在产品创新层面，企业在保留经典原味的基础上，深入调研国内消费者的口味偏好，有针对性地开发了鲣鱼风味、梅紫苏味等多款产品，满足不同人群的个性化需求。同时，企业着力拓宽纳豆的食用场景，使纳豆能够与拌饭、拌面等日常主食更好融合，降低尝试门槛，提升复购频率。

这些产品创新的背后，离不开技术研发体系的强力支撑。近年来，旭松康大纳豆持续加大研发投入，引进自动化生产线和精密检测仪器，提升生产效率和品质稳定性，与多所高校及科研机构建立产学研合作关系，围绕纳豆发酵机理、活性成分保留、营养健康效应等课题开展联合攻关，为新品开发和工艺优化提供科学依据。

在市场端，企业采取线上线下融合的策略：线上深耕电商平台，通过直播带货、达人种草、科普内容传播等方式拉近与年轻消费者的距离；线下则稳步推进高端超市与精品便利店的铺货，目前产品已覆盖全国一二线城市，品牌影响力和市场占有率均呈现稳步上升态势。

坚守品质初心 展望美好未来

二十年来，旭松康大纳豆始终坚守“品质第一、安全第一”的初心，以匠心精神打磨每一盒产品，赢得了消费者与行业双重认可，在高端纳豆市场树立起良好口碑与品牌形象。

公司负责人表示，随着“健康中国”战略深入推进和国民健康意识持续增强，纳豆产业正迎来更广阔的发展空间。企业将持续秉持“品质第一、参画经营、自主挑战”的经营理念，以更高标准强化品质管理，以更优服务回馈消费者，不断推出安全、健康、美味的纳豆产品。

与此同时，旭松康大纳豆还将积极承担行业责任与社会责任，推动纳豆营养知识与发酵文化的普及传播。以品质为基、创新为翼，旭松康大纳豆正向着中国纳豆行业领军企业的目标稳步迈进，为中国食品产业高质量发展添砖加瓦。