漳州市云霄县市场监管局开展专项检查 筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（柳香珣 记者陈家华）随着餐饮单位“外摆”经营业态日益丰富，城市夜间经济的“烟火气”愈发浓厚。为切实保障市民在外摆餐饮消费中的饮食安全，漳州市云霄县市场监管局近期针对辖区内“外摆”餐饮服务单位开展食品安全专项检查行动。通过全面排查食品安全风险隐患，进一步规范餐饮“外摆”经营行为，有效提升云霄县餐饮外摆食品安全管理水平，为群众“舌尖上的安全”筑牢防护屏障。

检查范围全面覆盖，突出重点区域。

此次专项检查实现检查范围全面覆盖，重点区域精准聚焦。检查范围涵盖全县各类从事“外摆”经营的餐饮服务单位，其中将大型酒店、宾馆、餐厅等设置的店外临时“外摆”经营摊位列为重点检查对象；同时对夜市、商圈、景区等人流量密集、经营集中度较高的餐饮“外摆”经营户等临时经营点位进行重点排查，确保监管无死角。

检查内容细化，严把食品安全关。

执法人员围绕五个关键方面开展深入检查：一是食品经营许可资质核查，严格查验餐饮外摆经营者是否持有有效的《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，严厉杜绝无证经营、超范围经营等违法违规行为；二是人员健康管理检查，仔细核查从业人员健康证明是否在有效期内，监督在岗人员保持良好个人卫生，按规定佩戴口罩、手套等防护用具；三是食品原材料管控督查，重点检查肉类、海鲜、果蔬等原材料采购台账，要求经营者确保索证索票齐全规范，坚决杜绝使用过期、变质或来源不明的食材；四是加工过程规范监督，查看食品加工过程是否符合卫生标准，生熟食材是否严格分区存放，餐具清洗消毒是否彻底到位，有效避免交叉污染风险；五是食品防护与售卖时限检查，督促经营者对食品采取完善的防尘、防蝇、防晒措施，现制现售食品必须清晰标注制作时间和食用时限，防止因存放不当引发食品安全问题。

强化责任落实，提升安全意识。

在强化责任落实的同时，着力提升经营者安全意识。检查过程中，执法人员采取“边检查、边指导、边规范”的工作方式，对检查发现的问题当场提出明确整改要求并指导整改方向。执法人员在严格执法的基础上，更加注重宣传教育引导，向经营者普及食品安全法律法规和专业知识，指导其规范经营行为，切实提高经营者的食品安全主体责任意识。

云霄县市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续加大餐饮外摆经营监管力度，建立健全长效监管机制，定期开展“回头看”检查，确保各类问题整改落实到位。同时，将积极探索智慧监管新模式，运用信息化手段提升监管效能，以常态化、精准化监管切实保障群众饮食安全，让城市“烟火气”更有安全温度。