认养一头牛携手湘湖实验室——成立乳基营养与健康联合研究中心

中国食品安全报讯（记者刘延正）现阶段，消费者对于健康的关注度与日俱增，功能食品市场正以前所未有的速度蓬勃发展。过去，功能性食品往往粗放式地提供普遍性的营养补充，而如今，“精准营养”理念的引入，让功能食品研发进入了全新的阶段。

在功能性乳制品研发领域，科研成果的转化效率直接关系到产业的升级与发展。近期，浙江省农业领域的省实验室湘湖实验室与新锐乳企认养一头牛达成战略合作，共同成立了乳基营养与健康联合研究中心。

湘湖实验室一直致力于生物活性物质的研究。牛初乳作为一种富含免疫球蛋白、生长因子、维生素和矿物质的天然食品，因其独特的健康价值而备受关注。随着全球牛初乳市场的快速增长，预计2027年市场规模将突破43亿美元，国内市场规模也预计在2030年达到2.6亿美元。然而，传统的加工工艺往往导致牛初乳中大部分活性成分的丧失，限制了其在功能食品中的应用。

企业联合实验室揭牌仪式现场。

为了突破这一技术瓶颈，湘湖实验室与认养一头牛共建乳基营养与健康联合研究中心。此次合作的目标是通过技术创新，实现牛初乳活性成分的高效保留和精细化应用。湘湖实验室方面表示：“牛初乳含有数百种活性成分，但其结构复杂且易受加工条件影响。我们的研究将集中在三个方面：牛初乳活性因子挖掘、多维功效评价及多功能牛初乳产品研发。”

牛初乳功能成分检测是此次研究的重点之一。通过分析不同时间点采集牛初乳中的功效成分组成和含量，明晰不同功能因子的时间变化规律，明确牛初乳的最佳采集时间。此外，对牛初乳中主要活性成分进行功效评价。研究人员能够全面评估牛初乳产品的免疫激活、肠道健康、骨骼养护等多重功效。这种综合评价方法将为精准营养功能食品的研发提供更为精准的数据支持。最后，以牛初乳为基底原料，通过与其他食药同源功能配料的科学配伍，开发具有提高免疫力、降血脂、促进骨骼生长和健康的复合配方，打造精准营养功能性乳制品。

公开资料显示，预计到2025年，全球“精准营养”市场将达到115亿美元。随着消费者对“精准营养”的需求不断升级，相关企业在产品创新、配方升级、定制化服务等多方面要积极迎合新的消费需求变化。

此次合作不仅加速了科研成果的转化，也为国内功能食品行业的技术升级提供了有力支持。湘湖实验室相关负责人表示：“通过与乳制品企业认养一头牛的合作，我们能够将前沿的科研成果快速应用于产品开发，为消费者提供更高品质的功能乳品。”

未来，随着技术的不断进步和市场需求的增长，聚焦“精准营养”的功能性乳品行业将迎来更多的创新机遇。