中国食品安全报讯（金莎 张意 肖雯）贵州省金沙县禹谟供销合作社酱醋厂，起源于1956年，从一个小小的手工作坊开始，一步一个脚印，逐渐发展成为一家颇具规模的酱醋生产企业。“在68年的发展历程中，我们秉持供销社服务‘三农’的初心使命，坚持以‘诚信为本、质量先行’‘创立创新创精品，求优求高求先进’作为企业发展的‘导航’。”禹谟供销合作社酱醋厂厂长王飞介绍道。
走进禹谟供销合作社酱醋厂，映入眼帘的是一排排整齐的发酵缸。厂里一直坚持采用传统的酿造工艺，精选优质的大豆、小麦等原料，经过多道工序精心酿制而成。在酿造过程中，严格把控每一个环节，从原料的筛选到发酵的温度、时间，再到成品的调配、灌装，都力求做到尽善尽美。
除了对品质的严格要求，禹谟供销合作社酱醋厂还十分注重创新与发展。近年来，随着市场需求的不断变化，厂里加大了研发投入，推出了一系列符合现代人口味和健康需求的新产品。
已经在供销社酱醋厂工作了半辈子的刘其林师傅在介绍酱油的制作流程时，信手拈来、有条不紊。这已经是刻在他骨子里的技艺，是他半辈子的肌肉记忆。是一个酱醋匠人制作健康、原味酱醋的匠心。正是酱醋厂里几代人数十年如一日的坚持，才造就了禹谟酱醋这张金沙名片。
“禹谟供销合作社酱醋厂从开始的年产80余吨到现在年产食醋、酱油上万余吨，历经几代人的艰苦创业，经过不断的技术改造和革新，企业规模不断壮大，产品生产技术日趋成熟，生产设备日臻完善，产品质量稳中有升、稳步提高，逐步发展成为贵州省内按照传统固态发酵工艺生产酿造食醋的知名企业。”王飞介绍道。
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