中国食品安全报讯（杨硕 许鹏）近年来，四川省自贡市富顺县聚焦传统食品产业提质增效，创造性挖掘“即食豆花”新质生产力。
政府主导，推动富顺豆花驶入新赛道。为持续擦亮“豆花之城”特色名片，富顺县积极邀请西华大学未来食品现代产业学院研发“即食豆花”，并签订《战略合作暨“即食豆花”技术服务协议》，实现传统豆花产业从“现煮堂食”向“预制速食”的生产模式转变。
科技赋能，实现食品“智造”新升级。传统的富顺豆花制作方式多为作坊式生产，由于其食材、制作工艺等特殊性，在保鲜、储存、运输等方面存在产业发展瓶颈。“即食豆花”的研发，利用现代化、自动化工艺把作坊式生产转变为工业化流水线生产，经过黄豆脱皮、浸泡、研磨等环节，确保豆花的品质与安全。
部门协作，护航食品产业再上新台阶。为致力豆花产业高质量发展，富顺县结合食品生产企业取证条件和食品安全监管要求，按照相关规定，就生产布局、原材料处置、标签标识要求等各方面进行指导，降低企业投入成本。
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