中国食品安全报讯 如今，不少小区门口、市场周边存在售卖散装“生鲜奶”的情况。部分消费者认为这种未经加工的“生鲜奶”更新鲜更营养。但其实购买消费“生鲜奶”要谨慎。
什么是“生鲜奶”？
“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶（包括牛奶、羊奶、驼奶等）俗称。常见的“生鲜奶”销售形式主要有：流动售卖人员在小区门口、街边、市场周边现挤现卖，将桶装生鲜乳分装售卖。
“生鲜奶”存在哪些食品安全风险？
《乳品质量安全监督管理条例》（国务院令第536号）第二十五条规定：“贮存生鲜乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后2小时内应当降温至0~4℃。生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。”
市场上尤其是街边流动销售的“生鲜奶”大多不具备必要的储存、冷藏、运输条件。同时没有经过杀菌消毒或杀菌不彻底的“生鲜奶”，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染、从业人员是否具有健康证等都难以追溯，因此“生鲜奶”存在一定的食品安全隐患，消费者在食用“生鲜奶”后存在被病原菌感染或食物中毒的风险。
“生鲜奶”消费误区
“生鲜奶”的乳脂肪球较大，由于未经过“均质”工艺处理，煮沸后会发生聚焦上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象，其实并不是营养丰富的表现，其营养成分、健康功能方面与正规企业生产“巴氏杀菌奶”“灭菌奶”并无明显差异。反而，由于“生鲜奶”未经过“均质”工艺处理，不利于被人体吸收，消费者饮用“生鲜奶”前加热不充分很难将致病菌全部杀死，过度加热又会导致营养流失。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例