“国曲”之本新定位推动汾酒品质创新提升

2024-07-27 11:09来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者黄永建）日前，在标志着新一轮品质创新提升启动的2024“汾酒试点”伏曲大典上，汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华代表汾酒，提出了“国曲”之本的汾酒大曲定位，引发业界高度关注。

在中国白酒品类中，只有汾酒是三种曲科学配比；翻曲次数高达11次以上，更是绝无仅有；汾酒的曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料都是独具特色的传统文化遗产。中国微生物学的重要奠基人、中科院院士方心芳于1934年发表的两篇关于汾酒酿造的论文，是中国白酒实用性科学研究的开篇之作。

近年来，汾酒创造了良好的业绩，但前有标杆、侧有对手、后有追兵的竞争格局没有变，全方位推动汾酒高质量发展、又好又快扎根中国酒业第一方阵，是汾酒在很长一个发展时期内的战略目标。汾酒大曲有着雄厚的传统基础和扎实的研究基础，更要坚持“传承中创新、创新中传承”的战略方向不动摇。据了解，2022年，汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领，确定了“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。短短两年时间，汾酒集团2023年销售收入比2021年增长120亿元；2024年一季度销售收入153亿元，已达到2023年全年销售收入的48%。

“全方位推动汾酒高质量发展、又好又快扎根中国酒业第一方阵”的战略目标，是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展，意味着汾酒的整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。制曲工艺的不断提升与进步，就是汾酒在品质方面实现这一目标的主要抓手。