研发新技术提升山乌桕蜂蜜品质

近日，国家和江西省蜂产业技术体系多箱体生产山乌桕成熟蜂蜜技术模式研讨暨现场观摩会在永修卫民蜜蜂园举行。

山乌桕蜂蜜是南方地区主要的单花商品蜂蜜，具有显著的药用特性和商业价值，是养蜂者经济收入的主要来源。研究人员对比我国山乌桕蜂蜜与新西兰麦卢卡蜂蜜后发现，二者环境相似（荒山荒坡）、均无农药污染、物理特性相近。但新西兰麦卢卡蜂蜜具有独特抗菌成分甲基乙二醛，形成了卖点和品牌效应，价格是山乌桕蜂蜜的几十倍。而我国许多蜂场习惯于“养小群、勤取蜜”，导致产出的大部分山乌桕蜂蜜是未成熟蜂蜜，含水量高、易发酵变质、容易出现结晶分层现象，卖相较差也使山乌桕蜂蜜售价一直不高。

针对上述现状，中国养蜂学会、国家蜂产业技术体系、江西省蜂产业技术体系、江西农业大学、江西省养蜂研究所等单位和机构联合研发了多箱体蜂群饲养技术，与传统二箱体饲养方式相比，可使山乌桕蜂蜜产量提高20%至30%，蜂蜜浓度也有所提高。此外，由于山乌桕花期环境湿度大，即使封盖的山乌桕蜂蜜，水分含量仍高于18%，容易发酵变质。江西农业大学蜜蜂研究所团队针对小型蜂场研制了蜂蜜后成熟功能柜，经过3天至4天后成熟处理，能有效将蜂蜜水分降低到18%以下，提高蜂蜜质量、延长储存时间。

“过去由于山乌桕蜂蜜易结晶，颗粒粗糙且易出现分层，没有好的卖相，消费者第一印象不好，误以为是假蜜或品质低。”江西农业大学蜜蜂研究所教授曾志将表示，从山乌桕蜂蜜结晶工艺入手，改变山乌桕蜂蜜结晶外观，使其能够快速全结晶且结晶均匀细腻，对促进山乌桕蜂蜜的销售有重要意义。

另外，江西农业大学蜜蜂研究所团队进一步从山乌桕蜂蜜特征成分和功能活性入手，开展山乌桕成熟蜂蜜营养成分研究，挖掘山乌桕蜂蜜的宣传亮点和卖点。结果显示，其品质优于国家标准，蜂蜜中含有丰富的D-手性肌醇和独特活性成分没食子儿茶素没食子酸酯，二者都具有抗氧化、抗衰老、保护心血管等作用。目前，该团队牵头申报的《山乌桕成熟蜂蜜》标准，已由中国养蜂学会团体标准立项，将对山乌桕特色蜂蜜的质量控制提供指导，提高山乌桕蜂蜜的经济、社会、生态效益。（李倩  易团飞）