立冬后北京新发地蔬菜供应平稳 猪肉价格下降明显

11月7日迎来立冬，北京新发地市场蔬菜供应整体平稳，大白菜供应量与2024年基本持平，其他耐储存的蔬菜上市量稳定；猪肉供应充足，但价格比2024年同期下降明显。市场加快发展交易大棚，多项保障措施落地，守护北京市民冬季“菜篮子”和“肉案子”。

北京新发地市场宣传部部长童伟介绍称，立冬当天，新发地市场蔬菜上市量为1.92万吨，加权平均价为每公斤3.61元，与2024年同期的每公斤3.26元相比，价格略有上涨。菜价上涨的主要原因是蔬菜供应出现阶段性偏紧。入秋后，北京地区鲜嫩蔬菜的主要供应地南移到北京周边和黄河中下游地区。黄河中下游地区9月中旬以后出现了连续降雨天气，正处在生长期的蔬菜被雨水浸泡，导致部分蔬菜减产、提前退市。部分蔬菜推迟了种植期，也让部分蔬菜上市期延后，比如莴笋和豆角类。

“与此同时，部分地区强降温天气导致陆地蔬菜停止生长，个头相比平时明显要小，其中团生菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麦菜等小品种蔬菜的价格居高不下，商户们从其他产地找到货源后，价格才有所回落。”童伟说，未来一段时期，云南团生菜、山东莴笋、陕西散菜花产量增加，将陆续上市，供应紧张的时段将过去，但恢复常态还需要一些时日。

据了解，大白菜作为耐储菜的代表，近期的价格为每斤0.6元，日交易量为1000吨，与2024年同期相比减少了9%，产地集中在河北北部、东部和内蒙古中东部地区。今年大白菜的供应量与2024年基本持平，其他耐储存的蔬菜上市量都比较稳定，其中圆白菜为950吨、土豆为1050吨、洋葱为1090吨、红薯为800吨、胡萝卜为1120吨、白萝卜为980吨。受前段时间降雨天气影响，土豆和红薯的上市量与2024年同期相比明显减少。

“耐储菜起到了蔬菜供应‘稳定器’的作用，在关键时候确保总量稳定，还可以实现短暂的替代性消费。”童伟表示，为保障冬季蔬菜供应，新发地市场加快发展交易大棚，改善交易环境，提高棉被等保暖物质的供应量。同时加大了产地耐储菜的存量，在以河北为主的环首都地区做好保障性储存，总量不低于10万吨。此外，整合采购需求，如集采集配、社区团购，以加快蔬菜在市场的流通速度。

在新发地市场猪肉交易大厅，显示屏上闪烁着当天的猪肉交易价格。11月7日，猪肉加权平均为每公斤15.25元，2024年同期价格为每公斤20.3元；上市量为2299头，2024年同期为1916头。近期，白条猪日均上升量增加，屠宰厂一边提高白条猪的批发价，一边向市场扩大了销量。童伟表示，白条猪上市量增加的原因是，毛猪供应充足，但长期低价运行，使得养殖场开始惜售，拉动了价格上涨。由于产能依然充足，肉价将继续处于低价位运行状态。（刘慧）