河北省邯郸市涉县市场监督管理局纵深推进治理制售假劣肉制品问题专项行动

中国食品安全网讯（崔晨光）今年以来，涉县市场监督管理局深入贯彻落实省、市治理制售假劣肉制品问题工作部署，紧盯肉制品领域掺杂使假、无证生产经营等突出问题，坚持“打源头、端窝点、断链条、建制度”一体推进，打出治理制售假劣肉制品问题的“组合拳”治理工作取得阶段性显著成效。

严打掺杂使假，亮出监管“利剑”

聚焦牛肉、羊肉、驴肉等高价肉制品易被掺假掺杂的重点领域，采取“日常巡查+专项抽检+线索协查”相结合的方式，对全县肉制品生产经营单位开展全覆盖排查整治。在专项检查中，发现1家餐饮店销售的“驴肉剔骨肉”经检验未检出驴源性成分、检出马源性成分，属典型以假充真行为。经查，该店长期从山东某供货商采购马肉冒充驴肉销售，累计交易达44次、金额超10万元，且未严格落实进货查验制度。执法人员在书面协查受阻的情况下，主动转变思路、跨省实地取证，完整还原了其长期违法交易链条，依法严厉处罚。还有1家快餐店宣传销售“牛肉汉堡”的黑椒牛肉饼中掺杂鸡肉成分且未公示，依法立案并罚款2万元。此外，涉县1家肉食店经营者被查出提供伪造检验报告，经跨省协查核实报告系伪造，其涉案“手工牛肉串”检出鸭源性成分，涉嫌经营掺杂掺假食品，此案正在立案调查。截至目前，全县共查办掺杂使假案件8起，累计罚款12.6万元，有力震慑了不法经营者。

深挖源头，查办大案要案

坚持“上游追溯、源头治理”工作思路，对肉制品流通链条实施全环节追溯监管。2026年5月，执法人员在专项整治中发现涉县1家鲜肉店随货同行的非洲猪瘟自检报告所使用的检测试剂已过有效期，经溯源锁定来源于一家屠宰公司。深入检查查实，该公司存在四项严重违法行为：一是2026年4月至5月期间出具的66份自检报告均使用过期检测试剂；二是仅购进2盒试剂、最大检测量96份，却出具304份自检报告，涉嫌虚构检测数据；三是6份报告存在涂改试剂有效期行为；四是试剂来源经协查核实无法说明。经统计，该企业涉案猪肉货值金额高达125万余元，性质恶劣、涉嫌刑事犯罪，正依法移送公安机关处理。同时，此案已被市治理制售假劣肉制品问题专班作为典型案例上报省专班。

部门联动，借助“水电”精准溯源

无证生产经营肉制品和私屠滥宰行为隐蔽性强、查处难度大，是长期困扰基层监管的“老大难”问题。涉县市场监督管理局主动加强与供电、供水部门协调联动，充分发挥异常用电、用水数据对违法行为的“探照灯”作用。2026年6月，涉县治理制售假劣肉制品问题工作专班分别向涉县供电公司和供水公司发函，请求对养殖集中区周边、长期停产的定点屠宰厂（点）、曾被取缔的私屠滥宰点、有违法记录的“私宰户”住所及周边、省市县交界区域等重点区域，梳理分析近期用电量、用水量异常波动信息，精准筛查可疑行为。通过水电部门提供的异常数据，精准锁定可疑场所并组织突击检查，目前已成功查办2起无证生产经营肉制品小作坊案件，对查实的违法场所依法实施断电、断水措施。这一“部门联动+数据赋能”的监管模式，实现了从“大海捞针”式排查向“精准制导”式打击的转变，大幅提升执法效能。

建章立制，长效治理固根本

治理制售假劣肉制品问题，既要靠专项行动“治标”，更要靠制度建设“治本”。涉县市场监督管理局坚持边治理、边总结、边提升，将专项行动中形成的有效做法固化为制度成果。今年以来，围绕肉制品生产经营全链条监管，先后制定完善各类规范制度13个，涵盖进货查验、索证索票、台账管理、检验检测、应急处置、部门联动等关键环节，为肉制品安全监管提供坚实制度保障。同时，坚持典型引路、示范带动，在全县精心打造10家肉制品经营示范店，以点带面推动肉制品经营行业整体规范提升，引导广大经营者自觉落实食品安全主体责任。通过建章立制与示范引领双轮驱动，涉县肉制品经营秩序持续向好，食品安全治理能力和治理水平不断提升。

治理专项行动仍在如火如荼开展之中，涉县市场监督管理局将始终保持对制售假劣肉制品违法行为的高压态势，持续深化源头治理、部门联动和制度创新，以更加有力的举措、更加严格的监管，坚决守牢肉制品安全底线，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。