“豆制品产业升级行动计划武冈宣言”发布

中国食品安全网讯 （张雪娇 记者陈赛） 7月27日，由中国食品工业协会豆制品专业委员会与邵阳学院联合主办的“中国豆制品产业创新发展研讨会”在湖南省邵阳市武冈市开幕中国豆制品产业创新发展研讨会在湖南省邵阳市武冈市举行。在大会开幕式上，《豆制品产业升级行动计划武冈宣言》（以下简称《宣言》）正式发布，来自全国各地的50多名行业专家学者以及300多名企业代表齐聚一堂，共同见证了这一重要时刻。

此次发布的《宣言》分为“强化根基，筑牢豆制品产业基石”“创新驱动，引领豆制品价值跃升”“融合赋能，构建繁荣生态”“绿色转型，保障永续发展”4个方面，分别提出实施优质国产大豆振兴计划，构建现代化加工体系；突破核心技术与装备瓶颈，拓展产品多元化与高值化，深化“三品一标”建设；推动三产深度融合，建设高效流通体系，培育壮大市场主体；推广全链条绿色生产，倡导绿色消费理念等，为武冈豆制品产业未来的发展指明方向、明确目标。相关统计数据显示，2024年武冈市豆（卤）制品产业集群总产值已达78.9亿元，今年该市更是向着百亿目标大步迈进。

“《宣言》的发布，标志着武冈市豆制品产业站在了新的历史起点上。”武冈市委副书记、市长唐伟文表示，在未来的产业发展中，武冈市将秉持宣言中所提出的理念与目标，进一步提升产业规模与市场竞争力，持续推动豆制品产业高质量发展，为地方经济发展注入新动能，努力为全国豆制品产业的创新发展提供可借鉴的“武冈模式”。

武冈市是“中国卤菜之都”。多年来，历届武冈市委、市政府始终将豆制品产业作为推动县域经济高质量发展的特色产业、支柱产业和富民产业，给予高度重视与大力支持。经过多年发展，武冈市成功构建起一条涵盖大豆种植、精深加工以及多元销售的生态绿色食品特色产业链，并顺利进入湖南省中小企业特色产业集群决赛。目前，该市已培育规模以上企业38家，国家级、省级农业产业化龙头企业4家，省级专精特新企业11家。在科技赋能方面，武冈市积极与邵阳学院、湖南科技大学等省内外15家高等院校开展深度合作，设立了豆制品产业研究院、卤味研究所等产学研平台，并成功建成大豆、铜鹅、辣椒等3个国家级“科技小院”。

附：《豆制品产业升级行动计划武冈宣言》

1.强化根基，筑牢豆制品产业基石

实施优质国产大豆振兴计划：强化政策引导与科技支撑，集中突破高产、高蛋白、高油、抗逆优质专用大豆新品种选育，建设规模化、标准化、绿色化大豆种植基地，显著提升国产大豆供给能力与品质。

构建现代化加工体系：大力推广智能化、连续化、清洁化生产技术与装备，淘汰落后产能。重点支持建设一批技术领先、绿色低碳、可追溯的现代化豆制品精深加工示范企业，全面提升加工效率、产品品质与安全保障水平。

2.创新驱动，引领豆制品价值跃升

突破核心技术与装备瓶颈：集中力量攻克大豆蛋白高效绿色提取与改性、功能性成分（如异黄酮、低聚糖）高值化利用、高浓磨浆技术、零添加稳定剂植物豆酸奶、智能制造关键装备等核心技术，抢占产业科技制高点。

拓展产品多元化与高值化：鼓励开发适应不同人群需求的营养健康食品（如老年营养餐、运动蛋白补充品、儿童辅食）、方便即食产品、休闲零食及应用于餐饮、医药、保健、工业等领域的大豆蛋白基新材料，显著提升产业附加值。

深化“三品一标”建设：强化品牌培育与保护，打造享誉国内外的区域公共品牌与企业知名品牌。健全覆盖全产业链的质量标准与追溯体系，推动绿色、有机、地理标志产品认证，以高标准引领高质量发展。

3.融合赋能，构建繁荣生态

推动三产深度融合：鼓励“生产基地+中央厨房+餐饮门店”、“生产基地+加工企业+电商平台”等新模式。支持发展豆制品工业旅游、文化体验、科普教育等新业态，讲好中国豆制品故事，提升产业文化内涵与综合效益。

建设高效流通体系：完善覆盖城乡的冷链物流基础设施，发展智慧仓储与共同配送。深化线上线下融合，拓展电商、社区团购等新渠道，让安全、新鲜、优质的豆制品便捷高效直达消费者。

培育壮大市场主体：支持龙头企业做大做强，发挥其创新引领与产业链整合作用。大力扶持“专精特新”中小企业和合作社发展，激发全产业链创新创业活力，构建大中小企业融通发展的良好生态。

4.绿色转型，保障永续发展

推广全链条绿色生产：严格执行环保法规，强制推行清洁生产技术，加强废水、豆渣等副产物的资源化、高值化利用（如豆清饮料、植物基食品），实现变废为宝、循环利用，显著降低能耗物耗与排放。

倡导绿色消费理念：加强豆制品营养健康、低碳环保优势的科普宣传，引导消费者科学认知、理性选择，培育以豆制品为代表的植物基食品消费风尚，为可持续发展贡献力量。