全国首个豆干味型研究院挂牌

中国食品安全网讯（张雪娇 记者陈赛）在7月27日，在湖南武冈召开的中国豆制品产业创新发展研讨会上，中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长吴月芳向湖南乡乡嘴食品有限公司正式授予“豆干味型研究院”牌匾，这标志着全国首个以“豆干味型”命名的专业研究机构正式在邵阳成立。

豆干味型研究院是由湖南乡乡嘴食品有限公司携手邵阳学院打造的创新型研究机构。该研究院以科技创新为核心理念，专注于深入探究豆干味型的形成机制，致力于挖掘“豆干味型”在消费者选择中的独特价值与作用，研究院将聚焦豆制品风味创新与标准化研究，为产业多元化发展提供技术支撑。

“目前，市场上豆制品的形态与味道相对单一，多以条、块形态呈现，且味道以麻辣为主。未来，我们将与邵阳学院紧密合作，共同推动豆干产品在形态与味道上的多样化创新，开拓豆制品健康休闲新领域。”湖南乡乡嘴食品有限公司董事长周李波介绍，通过系统化的研究与创新，研究院将推动豆干味型的多元化发展，进一步提升产品的品质与市场竞争力，为消费者精心打造更加美味、健康的新产品，引领豆制品行业迈向新的发展阶段。他透露，今年年初，公司与邵阳学院的联合研究工作已经正式启动，目前已有2个新产品正在申请专利。他表示，“豆干味型研究院”的正式授牌，将进一步深化学校与企业之间的合作，加速产学研成果的深度转化。“产品是企业发展的灵魂，有好产品就有好市场。”他说，科技创新是产业发展的核心驱动力，企业将加大投入力度，携手各方力量，更深入地推动豆制品，特别是具有武冈特色的豆干产业在风味研究与创新上取得更大突破。

近年来，邵阳学院依托豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室，与武冈当地企业建立了长期合作机制，从生产标准制定到技术难题攻关，从人才定向培养到成果落地转化，形成了“产学研用”一体化的协同发展模式。

邵阳学院党委副书记、校长张平表示，依托此研究机构，学校将实现科研智慧与产业实践相结合，让豆制品产业焕发新的生机。他表示：“我校还将进一步整合科研资源，推动实验室与全国的豆制品企业共同在技术攻关、人才联合培养、成果转化等方面深化合作，让科研论文写在邵阳大地上，让创新成果惠及更多企业和消费者。”