王小卤十周年超级工厂开放日 揭秘三好凤爪的全链路标准

十年磨一剑，据弗若斯特沙利文最新调研数据，王小卤凤爪零食累计销量突破20亿袋。这一数字不仅是消费者对好产品、好风味的直接认可，更标志着品牌从“虎皮凤爪专家”向“凤爪专家”的战略跃迁。而支撑品牌实现销量与品质双重跃升的关键，正是王小卤自建的滁州超级工厂，作为国内首个为凤爪零食量身定制的专业化超级工厂，为品牌长效领跑市场筑牢了坚实的全产业链底盘。

近日，王小卤于十周年之际，开启以“三好凤爪的秘密”为主题的超级工厂开放日活动，邀请全国媒体、行业达人及核心合作伙伴，沉浸式探秘凤爪从原料到成品的生产全链路，并发布“三大放心”承诺，与鸡爪原料头部企业圣农、仙坛、民和共同发起成立“放心鸡爪原料联盟”。以透明塑信任，以生产推升级，王小卤正从品类领跑者迈向国民凤爪担当。

数智化重构传统卤味，一座超级工厂的创新答卷

王小卤首次以全透明方式开放生产现场，直面市场检验，构筑消费与合作的信任。敢于敞开厂区大门迎接零距离观摩，背后是王小卤对自家工厂现代化、智能化生产实力的十足底气。

活动当天，媒体代表沿参观通道深入生产车间探访，实地观摩凤爪从原料剪甲、油炸到冷卤、成品封装的全自动化生产工序。工厂全链路配备20套自动化生产设备，代替60%以上的人工作业，既显著提升生产效率，也有效降低微生物污染风险，使流程更稳定、可控，品质更安全。探厂媒体纷纷驻足，近距离感受全自动化凤爪产线的科技魅力。

参观工厂

“鸡爪去甲环节”成为展现品牌精细化打磨的标志性缩影。王小卤是零食行业最早给鸡爪去指甲的企业，仅仅在剪甲这件小事上，王小卤已经进入到了第三代剪甲技术。针对鸡爪三短一长的特征，王小卤量身定制去甲口规格，还将操作台调整18°倾角，兼顾人体工学与去甲效果，从细微之处严控产品品质。

针对传统卤味规模化生产风味不稳定的行业难题，王小卤用生产工艺创新破局。王小卤采用低温冷卤工艺——以1.5:1的卤汤与鸡爪定量配比、0℃-4℃恒温下慢卤入味，通过数据化管控实现卤汤温度、时长、投料的精准控制。从“凭手感”到“次次一个味”，数字化让中国卤味重新被定义。

品控层面，同样实现了从“肉眼看”到“科技火眼金睛”的跨越。原料端执行92项检测加“五不要”标准（断爪、皮炎、淤血、露骨、破皮不要）；生产端配备X光机异物检测、三道浮选、高温静置极限加速筛选胀包风险产品；杀菌环节采用121℃高温杀菌，层层把关，杜绝不良品与食品异物风险。此外，每一袋产品都拥有专属身份证，一物一码智慧追溯，从原料、生产、包装到渠道全链路可查，安全透明。王小卤始终坚信，只有把细节做到极致，并且不断改善，才能有真正的好产品。

原料联盟揭牌+品质承诺双落地：让安心可追溯

随着消费观念升级，消费者对于源头可溯、品质可信的需求愈发迫切。作为卤味零食赛道的领跑者，王小卤在安全与品质上必须有更大担当。

放心鸡爪原料联盟成立

本次活动的关键环节，是王小卤正式牵头成立“放心鸡爪原料联盟”，携手国内头部鸡爪原料供应商——圣农、民和、仙坛作为联盟伙伴，共同上台启动成立仪式。这标志着王小卤从源头入手，携手上游共建透明、可追溯的高品质原料标准。

活动现场，王小卤助理总裁王漪雪还重磅发布了“三大放心”承诺：

原料端，坚守放心鸡爪标准，与国内头部供应商达成长期稳定合作，原料进场历经92项严苛检测，层层筛选优质鸡爪；香辛料端，严守放心香辛料准则，从全国百余种香辛料优中择优，摒弃劣质辅料，依托天然优质香料构筑产品独特风味；制造端，依托18道精细化工序，严守国家食品安全生产规范，将食品安全与合规管控落实至全生产环节。

“三大放心”贯穿原料、调味、生产全链条，是王小卤十年不变的品质底线，也是迈向百年品牌的底气。

为了让市场对“三大放心”承诺更加信任，品牌同步推出“三大开放”举措：

常态化开放全品类产品和鸡爪原料第三方权威型检报告，检测文件随时可供查阅核验；主动公示工厂PPM品质数据，以客观真实的数据直面各界监督；落地工厂常态化开放机制，持续面向媒体、消费者及行业同行敞开厂区参观通道，凭借敢于亮出生产底牌的品牌底气，全方位接受全社会共同监督。

王小卤助理总裁王漪雪

王小卤官宣“三大放心”的坚定与“三大开放”的底气，依托的正是王小卤滁州超级工厂智能化、现代化的全链路生产体系，通过完善的生产工艺、硬件配套与标准化管理，从源头筑牢食品安全防线。

专注深耕，从“虎皮凤爪专家”到“凤爪专家”

“这些年，王小卤只做了一件事，就是专注于凤爪，用心打磨每一只凤爪零食。”王小卤助理总裁王漪雪在当天活动现场分享。

从初代爆款虎皮凤爪深入人心，到如今打造出覆盖“糯、弹、脆”三大口感的产品矩阵，王小卤完成从“虎皮凤爪专家”到“凤爪专家”的品牌升级。这一跨越式成长并非一蹴而就，而是借力三大核心体系——三大凤爪产品工作室、双城研发中心、数据化产品测评机制，构建起品牌深耕凤爪赛道的硬核产品实力。

作为凤爪专家，王小卤持续推动研发体系专业化、精细化。围绕口感建立三大凤爪产品工作室：王老虎工作室专注软糯口感的经典虎皮凤爪赛道，打造出了畅销多年的卤香味虎皮凤爪等标杆爆款，和还原特色地域风味的中华地道卤系列产品；王老卤工作室主攻弹韧口感，采用潮汕非遗老卤工艺“浸卤法”，还原地道老卤味；王老泡工作室聚焦脆爽口感，深耕特色泡卤系列，今年再推爆款——月销破千万的脆笋去骨凤爪。三大工作室在各自领域持续精进，以专业分工持续驱动品类创新。

北京、滁州双研发中心的协同赋能，整合酱卤、杀菌、滚揉、配料、感官评定等多个专业实验室，打通从产品创意构思、配方打磨、工艺调试到成品落地的全流程研发链路。其中，感官分析实验室配备12个标准化评价位，搭配训练有素的专属感官评价团队，彻底告别传统经验式研发，以标准化、数据化体系驱动产品工艺升级、口味优化，为产品品质迭代提供专业技术支撑。

零食的本质是好吃，一款产品能否上市，最终由“舌尖”定夺。为精准把控产品口感、贴合大众味蕾偏好，王小卤搭建了全方位、多层次的产品测评体系——金舌头俱乐部专业测评、内部员工盲测、万人用户测评团，并建立29项严苛风味评价指标。以海量真实测评数据为依据，精准打磨每一款产品，让每一份凤爪的口感、风味、品质都经得起市场和消费者的检验。

为了让受邀媒体更深度感受王小卤为打磨好口味的极致追求，活动现场还设置了“主理人市集”互动展区，嘉宾可在三大产品工作室展位通过对比同类口感食物，直观感受王小卤不同产品线的口感差异；新品盲盒环节更提供了未上市全新口味的限定抢先试吃；现场更展示多种凤爪创新吃法，带领嘉宾体验凤爪更多创新食用场景。

王小卤助理总裁王漪雪表示：“让每一只王小卤凤爪，都对得起‘好吃’的口碑，也对得起‘放心’的信任”。未来，王小卤将怀揣匠心、步履不歇，朝着百年国民卤味品牌的目标笃定迈进。（记者 牛安春 刘延正）