上海市虹口区市场监管局食堂变“课堂” 让“小卫士”扛起大责任

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）“今天我学会了好多食品安全小知识！原来食堂的水池要分类别使用，生熟食材不能混放！”刚巡查完虹外一小食堂的学生们兴奋地表示。近日，上海市虹口区市场监督管理局及凉城市场监督管理所将食品安全监管“搬进”虹外一小食堂，以一场沉浸式实践课，让孩子们从“课堂听众”变身“监督参与者”，在互动体验中解锁食品安全知识。

从“课堂”到“食堂”，监管现场共参与。“执法检查需要两名以上人员出示证件。”在食堂入口处，凉城市场监管所的监管干部一边向食堂负责人亮明证件，一边向参观学生讲解执法流程。此次实践课打破说教式科普，把食堂变成“移动教室”，小朋友们组成观摩团，看流程、记要点，全程参与真实的食品安全检查。“货架上有没有过期食品？冰箱里原料、半成品有没有分开存放？”监管干部的提问刚落，小朋友们立刻围向食品架，细心查看生产日期，拉开冰箱门仔细分辨是否生熟混放。原本抽象的食品安全规范，在动手检查中变得具体可感。

成为监管者 

从“知道”到“做到”，食安知识心中记。走进食堂后厨，“生进熟出”的单一流向、分类标注的水池与刀具，成了最生动的教材。“原料从这里进，粗加工、切配、炒菜、分装，最后从那边出，不走回头路。”监管干部指向操作流程，拆解“防止交叉污染”原理。看到不同颜色的抹布，有学生立刻举手：“我知道，红色擦生肉，蓝色擦餐具！”

“消毒水怎么用？蒸箱除了蒸饭还能做什么？”面对提问，小朋友们从二次更衣室找到含氯消毒水，在蒸箱旁说出“蒸汽消毒”原理……这些藏在细节里的食安知识，早已在孩子们的心里生根发芽。  

从“参与者”到“宣传员”，“小卫士”扛起大责任。“台账里要记清楚进货来源，晨检要查有没有发烧，这些都是每天必须检查的项目。”在餐厅台账检查环节，学生们对照进货验收表、健康证记录，认真打分。当听到执法干部说“食堂完全符合规范”时，孩子们的脸上露出放心的笑容。

“希望大家都争当食品安全小卫士！” 课程最后，监管干部向学生们发出倡议。从“体验监管”到“主动宣传”，这场实践课让食品安全意识从校园延伸到家庭——不少孩子当场表示，回家要帮爸爸妈妈检查冰箱，利用自己学到的知识变成守护家人食品安全的好帮手。

变成参与者

把监管现场变成科普课堂，让孩子从“旁观者”变成“参与者”，真正把食安意识种进心里。未来，虹口区市场监管局及凉城市场监管所将继续推出“食安课程进校园”系列活动，以更生动的形式，让食品安全知识“飞入寻常百姓家”，筑牢校园与家庭的食品安全防线。