随着夏季、雨季来临，气温升高、湿度加大，食物更容易腐败变质，食品安全风险也随之上升。为保障广大人民群众饮食安全，预防食物中毒发生，都江堰市市场监督管理局发出以下食品安全消费提示：
一、消费者选购食品要细心
1.购买食品时，请选择具有合法资质的经营单位。（营业执照、食品经营许可证、食品小经营店备案证）
2.认真查验商品
一是看商品包装，检查包装是否完好无破损，密封包装有无鼓胀或漏气现象。
二是查看食品标签，确保食品在保质期内，并注意生产日期、生产厂家等信息。不要购买“三无”食品和假冒伪劣食品。
三是尽量避免购买颜色过于鲜艳或过于暗淡的食品，此类食品可能添加了过多的色素或防腐剂。
3.正确保存储藏
对于有储藏温度要求的食品收货要及时按照说明的储藏条件保存，防止食品腐败变质。生鲜肉类、海鲜等易腐食材需冷藏/冷冻保存，购买后及时回家处理，避免长时间暴露在高温环境中。
4.外出就餐请注意
消费者外出就餐要慎重选择就餐场所，选择证照齐全、卫生条件较好、工作人员服帽佩戴整齐的餐厅。就餐时注意查看食物是否烧熟烤透、食材是否新鲜。外卖点餐收餐时要检查包装封签、菜品温度色泽味道，确保饮食安全。
二、注意防范致病菌污染
1.沙门氏菌，容易污染肉、禽、蛋、奶及其制品，感染后会出现腹痛、腹泻、发热等症状。
2.大肠杆菌，容易污染生肉、蛋制品、海鲜、蔬菜、水果、冷荤凉菜等冷食类食品，感染后会出现腹痛、腹泻。
3.椰毒假单胞菌，容易污染高温高湿环境下发酵的米粉、河粉、凉皮、玉米面、薯类等淀粉类制品，以及久泡的木耳、银耳，产生米酵菌酸毒素，对人的肝、肾、心、脑等造成损害。
4.李斯特菌，它耐受低温环境，常潜伏于冰箱里的食品中，感染后会发热、肌肉酸痛，严重者导致脑膜炎或败血症。
5.产气荚膜梭菌，容易在肉类及其制品反复加热降温过程中滋生，感染后会引起腹痛、腹泻、胀气等症状。
6.蜡样芽孢杆菌，容易污染在室温下长时间放置的米饭、炒饭、隔夜剩饭，食用后引起恶心、呕吐等中毒症状，严重时影响人体免疫力，破坏肝脏细胞。
三、食品生产经营单位请牢记
1.注重人员健康管理
确保员工持有有效健康证，餐饮服务经营单位每日开展晨检并记录情况，不安排“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核，以及化脓性、渗出性或接触性皮肤病）人员等易引发食源性疾病的患者上岗。定期开展员工培训，要求员工穿戴洁净的工作衣帽，保持良好个人卫生。
2.严把食材采购关
选择正规供应商，查验供货方的营业执照、食品经营许可证及产品检验报告，留存进货凭证、检验报告等，实现食材溯源。避免采购来源不明的野生蘑菇、河豚等高风险食材以及变质或过期食品。加强防尘防蝇防鼠，守护食品纯净。
3.做好食品原料贮存、防止交叉感染
科学分类储存食材，做到生熟分开、干湿分离、先进先出。严格控制食材贮存温湿度，防止食材变质。定期清理库存和检查设备，做好清洁与消杀工作。
4.规范加工制作过程
食材泡发要注意时间，食品处理要清洗彻底。刀具、砧板等用具要分开使用，避免交叉污染。烹饪时务必烧熟煮透，凉菜在专间或专区制作，做好的餐品在常温下存放时间不宜超过2小时。
5.食品生产经营单位应落实食品安全主体责任，规范开展生产经营活动，如有违法行为，市场监督管理部门将依法依规处置。
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