四川省自贡市自流井区以三色工作法赋能监管守护“云端”餐桌安全

中国食品安全网讯（记者程伯全）自贡市自流井区市场监督管理局在推进网络餐饮食品安全问题实事整治中，主动下沉一线、履职尽责，深化全链条整治，按照强预防、严监管、建长效三层逻辑发力，让“云端”美食真正经得起阳光审视。

建机制、强预防，夯实网络餐饮安全底色。坚持把基础打牢、防线前移，多措并举筑牢网络餐饮安全预防防线。组织领航，让党旗飘在“灶台前”。坚持党建领航，局“一把手”挂帅出征，成立自流井食安先锋队，覆盖稽查办案、抽检检测等业务范围，依托“井小哥之家”党建阵地，吸纳党员骑手加入先锋队，把组织触角延伸到后厨一线，让红色动能贯穿监管全过程。服务引航，让规范走进“家门口”。变“事后处罚”为“事前指导”，主动上门走访100余次、开展专题培训5场，对40余户商家开展“一对一”帮扶指导。在梵华商圈试点推广食安封签管理制度，明确“一单一签”全流程规范，以暖心服务推动经营主体落实主体责任。预警护航，让风险消在“萌芽期”。推广食品安全“随手拍”活动，广泛发动群众、骑手参与监督，累计收集投诉线索30余条。建立“发现即预警、预警即处置”快速响应机制，对查证属实的线索兑现奖励，浓厚“人人都是哨兵、处处都有探头”的防控氛围。

 检查现场 图源：自流井区市场监管局

严监管、强震慑，擦亮网络餐饮透明本色。聚焦过程监管和执法办案，打出网络餐饮安全治理组合拳，切实提升监管效能。深化数字赋能。全面推进“明厨亮灶”和“互联网+AI监管”建设，积极引导经营者在后厨关键环节安装可视化设备，接入省级智慧监管平台。通过视频直播、AI智能抓拍，实现后厨加工实时看、违规行为自动抓，让“黑箱操作”无处遁形。坚持铁腕执法。坚持“严”字当头，制定标准化检查清单，开展线上排查与线下核查联动执法。今年以来，检查网络餐饮经营户269家次，发现问题292个，立案查处28件，督促平台下线违规经营主体8家。对虚假资质、证照不符等“幽灵外卖”露头就打，持续释放从严监管信号。推动社会共治。聘请20余名外卖骑手担任“食品安全监督员”，建立“发现—上报—处置—反馈—激励”全链条闭环机制。畅通12315、随手拍等投诉渠道，在餐饮集中区设置消费维权服务站，督促平台完善入网审查、抽查监测等制度，形成“部门监管+平台自律+社会监督”的共治格局。

 检查现场 图源：自流井区市场监管局

建长效、惠民生，增添网络餐饮幸福成色。坚持以制度建设巩固整治成果，以暖心实事回应群众期盼，推动网络餐饮安全治理提质增效。制度固本，让长效“立”在根本上。印发《自流井区网络餐饮食品安全专项治理提升工作实施方案》，建立“周调度、月报告、季总结”推进机制。健全信用分级分类监管体系，对诚信经营商家减少检查频次，对失信违法商家实施联合惩戒，以制度刚性倒逼行业自律，确保整治成效“不回潮”。实事惠民，让成效“写”在笑脸上。坚持“群众点题、部门答题”，聚焦无堂食外卖、“幽灵外卖”等群众反映强烈的痛点问题，持续提升“互联网+明厨亮灶”覆盖率。督促商家推出“小份菜”“半份菜”践行反食品浪费理念，让群众在点外卖时既放心又舒心。文化润心，让新风“吹”进心坎里。开展“诚信商家”“阳光后厨”等评选活动，选树一批规范经营典型。依托“井小哥”党建品牌，组建“光盘行动宣传队”，广泛宣传食品安全知识，让“安全第一、诚信为本”的经营理念深入人心，推动形成网络餐饮行业新风尚。