临海市三维发力开展“净厨”行动守护“舌尖安全”

中国食品安全网讯（记者王正心） 为进一步规范小餐饮行业，按照《浙江省小餐饮“净厨”集中治理方案》要求，临海市市场监管局积极部署五净三清“净厨”行动，示范引领、以点带面，覆盖5A级旅游景区、网红一条街、餐饮集聚区等重点区域，全面筑牢辖区餐饮食品安全防线。

强培训重引导，夯实食安基础。该局聚焦大排档、烧烤店、火锅店等餐饮主体，采用“标准解读+案例警示”模式开展集中培训，重点讲解“五净三清”要求规范，重点关注食材离地离墙存放、从业人员健康证持证上岗、后厨三防设施使用维护等关键环节，督促经营者及时自查自纠。截至目前，共开展食品安全培训5场，惠及餐饮经营者1120余人。

全排查严整改，破解隐患难题。采取“四不两直”方式，对小餐饮开展“日常巡查+晨检夜查+错时监管”，实现常态化宣传与立体化监管双管齐下。执法人员重点核查“五净三清”落实情况，对检查发现的问题，当场下达责令改正通知书，明确整改要求和时限。截至目前，共出动执法人员1122人次，巡查餐饮店1242家次，共责令改正106家，简案快办2起。

深治理优服务，提升群众满意。建立“回头看”机制，对整改敷衍、未达标的餐饮店，通过官方公众号发布黑榜曝光，并依法处以警告、罚款等；同时，对后厨环境整洁、管理规范的餐饮店设立红榜，依托同平台进行宣传展示，打造可借鉴的行业样板，传递正向经营导向。以“红榜激励+黑榜惩戒”双措并举，杜绝监管整改走过场，推动食品安全治理从“被动整改”向“主动提升”转变。