夏夜烟火气，监管护食安--重庆市巴南区市场监管局开展夏季烧烤专项检查行动

中国食品安全网讯（杨鸣东）盛夏已至，正是烟火升腾、烧烤飘香的季节。街头巷尾，炭火滋滋作响，诱人香气勾勒出城市最抚慰人心的烟火画卷。然而，高温天气下食材易腐、操作环境复杂、夜间人流密集，食品安全风险也随之攀升。为切实回应民生关切，严防严控食品安全风险，重庆市巴南区市场监管局近期在花溪街道开展了烧烤食品安全专项检查行动。此次行动聚焦在花溪街道核心商圈、夜市集中区域及居民区周边的烧烤经营单位，旨在通过严格执法与细致指导，全面排查风险隐患，规范经营行为，让市民吃得明白、吃得安心、吃得舒心，守护“最抚凡人心”的人间烟火气。

本次专项检查，巴南区市场监管局集结精干执法力量对花溪街道辖区人气较高的烧烤店（摊）进行了全覆盖、穿透式检查。一是严把“资质关”，核查《营业执照》《食品经营许可证》或《摊贩备案卡》是否齐全且在有效期内，实际经营项目是否与许可范围一致。二是严控“源头关”，执法人员深入后厨及库房，仔细查验肉及肉制品、食用油、调味品、蔬菜等原辅料的进货查验记录、供货商资质、产品合格证明文件。三是严查“操作关”， 对加工制作环境进行重点检查，查看食品处理区是否清洁卫生，“三防”设施是否完备且正常使用；生熟食品、原料半成品是否分开存放、避免交叉污染；冷藏冷冻设备运行温度是否符合要求并定期除霜；工用具、容器是否生熟分开、标识清晰、清洁到位。四是严盯“人员关”，健康规范并重，核查从业人员健康证明有效性，检查操作时是否穿戴清洁的工作衣帽、佩戴口罩，有无佩戴首饰、涂指甲油、在加工场所吸烟等不规范行为。抽查从业人员对《餐饮服务食品安全操作规范》关键要求的知晓情况。检查期间，对7名健康证临期人员进行了提醒，督促及时换证。五是严令“标价关”，严格检查各烧烤经营单位是否将所有菜品、酒水等商品都在显著位置清晰标示品名、单价和计价单位，价目表要素是否齐全、真实准确，以及是否有在标价之外加价出售商品的行为。检查发现，绝大多数商户都能守好“五关”，但仍有部分商户存索取证索票不齐、安排无健康证的人员从事接触直接入口食品的工作、食品贮存生熟混放、垃圾桶未加盖、操作台面油污较重等问题，对于发现的问题，执法人员均要求相关商户立即整改。

下一步，花溪市场监管所将持续发力，巩固深化本次专项行动成果，让每一串烧烤都经得起“烤”验，让每一缕烟火都升腾着安心，切实守护好群众夜色里的“舌尖安全”。