重庆市江北区市场监管局开展火锅食材问题整治工作

中国食品安全网讯（王浩）为进一步规范辖区火锅类食品经营行为，有效防范化解食品安全风险隐患，切实保障消费者饮食安全，重庆市江北区市场监管局近期扎实推进火锅食材问题专项整治工作，多举措筑牢食品安全防线。

在宣传培训方面，该局采用“线下集中+分片开展”相结合的方式，对全区火锅类餐饮经营者、火锅食材经营者及火锅食材集中交易市场开办者开展线下全覆盖培训。培训聚焦典型案例剖析、法规标准解读、举报常识普及等重点内容，累计覆盖相关经营者400余家；同时依托微信群、“江北市场监管”抖音号等线上平台，持续发布食品安全知识与提示信息。通过线上线下联动的宣传培训模式，着力提升食品经营者的食品安全主体责任意识。

在监管执法层面，该局在全面培训的基础上，强化对辖区相关经营主体的监督检查与执法力度。一方面，对火锅类食品经营单位开展全覆盖实地检查，重点排查使用非法原料、添加非法物质、非法资质，以及记录不规范、标识不齐全、卫生条件差、培训不到位等问题隐患。截至目前，已出动执法人员700余人次，累计检查火锅类食品经营者347家次，发现经营者食品安全主体责任落实不力、进货查验义务未严格履行、食品与非食品混放、从业人员健康管理不到位等问题500余项，责令150家次经营者限期整改。另一方面，以食材是否添加非食用物质、农药兽药残留是否超标为核心，开展火锅食材监督抽检100余批次；对抽检发现的不合格产品，立即启动核查处置程序，依法严肃查处违法行为。例如，江北区某火锅店经营的“白萝卜”经抽样检验，噻虫嗪项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，其行为违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，已被依法给予警告、罚款2000元及没收违法所得6.93元的处罚。针对监督检查中发现的违法行为，该局坚持“零容忍”态度，截至目前共立案查处火锅类食品违法行为8件，其中警告处罚1件、罚款处罚7件，累计罚没款达5.15万元，以严格执法切实守护消费者“舌尖上的安全”。

下一步，该局将进一步加强火锅食材问题整治工作，全力排查食品安全风险隐患，让广大群众吃得放心、吃得安心。