重庆市大足区市场监管局多维发力 织密校园食品安全防护网

中国食品安全网讯（刘志幸）2025年秋季以来，重庆市大足区市场监管局落实“四个最严”要求，紧扣“三同三公开”制度，以“全链条管控、智能化监管、立体化共治”为抓手，启动校园食品安全专项行动，守护师生“舌尖安全”。

一、源头把控：构建 “溯源 + 检测” 双重防线

开学前区局聚焦食材供应全链条，检查配送单位健康管理、原料查验及车辆消毒等环节，督促建立“日管控、周排查、月调度”机制。推动学校升级“供应商认证+食材抽检”体系，智凤小学等校索证索票率100%，每周抽检5类食材合格率100%；三驱小学构建“入场检测+月度快检+年度第三方检测”屏障，完成抽检62批次，采购价较市场价降12%。同步排查秋季食材风险，严禁采购预制菜等12类高风险食品。

二、过程监管：聚焦关键环节精准发力

区局以开学“第一餐”为起点，实现校园食堂督查全覆盖。执行“125克留样、48小时冷藏、双人双锁”标准，整改3家问题单位，立案调查1家温度不达标食堂并完成设备升级与培训。深化“师生同餐”制度，三驱小学等校建立“校领导陪餐+家长巡查”机制，10月就餐满意度超95%。重点检查冷藏设备运行与生熟分区，防范交叉污染。

三、科技赋能：打造 “智慧监管” 新模式

数字化监管方面，“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统开学前调试完毕，直播在线率100%，家长可实时查看后厨。“日常监管”App实现执法整改线上闭环，专项检查效率提升40%。督促学校每周公示带量食谱，智凤小学等校收集意见820条，食谱调整响应缩至24小时。

四、协同共治：构建多元联动格局

区局联合教育、公安等部门开展10月联合执法6次，排查周边153家单位，清理“三无”食品与过期零食。会同教育部门专项开展“2025年幼儿园食品安全主体责任监督检查”，对87所幼儿园实施“一园一查”，整改隐患23处，约谈责任人5名。开展3场专题培训覆盖600人次，通过“案例+实操”强化技能并组织考试。建立快速响应机制，办结28条反馈；扩容膳食委员会，家长参与食材验收与食谱制定，三驱小学巡查覆盖率100%。

下一步，该局将深化“日常巡查+专项督查+随机抽查”机制，推进食材溯源系统建设，11月底实现全覆盖，推动满意度提升至98%以上，筑牢校园食品安全“防护墙”。