精准施策严管严控 安溪感德筑牢山区肉制品安全防线

中国食品安全网讯（许木林）今年以来，安溪县感德市场监管所立足山区乡镇肉制品经营点多、面散、规模小的特点，紧扣制售假劣肉制品专项行动部署，以全域排查、联合执法、技术快检、柔性宣教为抓手，精准攻坚流通领域风险隐患，全方位筑牢山区肉制品安全防线。

精准摸排建台账，全域覆盖夯根基

针对辖区无定点屠宰场、经营主体分散的监管难点，该所推行“网格化+闭环式”管理，采取“镇区辐射、逐村延伸”模式，对餐饮店、商超、村级食杂店开展拉网式排查。累计出动执法人员120余人次，检查经营主体160余家次，建立“一户一档”标准化台账，实现隐患登记、限期整改、复查销号全流程管控。截至目前，排查发现的60余个风险隐患已全部整改到位，切实做到底数清、靶向准、管控实。

双线发力破堵点，协同赋能除隐患

为破解基层监管力量薄弱、隐蔽风险难排查问题，该所注重借力共管，一方面健全行刑衔接机制，联合镇派出所开展常态化联合执法、错时巡查，聚焦掺杂掺假、来路不明、过期变质等违法行为，构建“监管核查+刑事溯源”打击模式，形成高压震慑；另一方面依托基层快检站，对肉丸、生鲜肉等重点品类开展硼砂、动物源性成分快检，累计检测40余批次，以技术手段精准排查非法添加、肉质不符等隐形风险，让监管更精准、更高效。

严管环节守关口，全链管控无盲区

此外，该所还把把住肉制品上市环节作为监管的重中之重，紧盯肉制品经营全流程，严把资质准入、进货溯源、存储加工三道关口。严格核查经营证照、健康证明，下达责令改正通知书12份，指导补办证照10余家；细致查验进货票据、台账，指导50余家经营主体完善溯源记录，严防问题肉品流入市场；分类规范经营行为，严查餐饮店交叉污染、商超过期变质、散装肉标签缺失等问题，实现流通、餐饮环节风险全覆盖。

刚柔并济提质效，普法宣教促共治

感德市场监管所坚持刚性执法与柔性服务并举的执法准则，精准落实包容审慎监管要求。对销售过期变质、非法添加等严重违法行为立案查处16起，强化案例警示；对索证索票不全、标签缺失等轻微问题，推行“首违不罚”，上门一对一指导整改，用通俗语言普及食品安全法规，引导经营者落实主体责任。

下一步，感德市场监管所将持续巩固整治成效，保持监管力度不减、标准不降，畅通投诉举报渠道，凝聚部门监管、商户自律、群众监督合力，构建食品安全社会共治格局，坚决守护山区群众“舌尖上的安全”。