开学在即，这场活动助力南京校园餐“提档升级”！

中国食品安全网讯（孙士兵 李晓岑 肖有玉 记者李黎）暑假余额告急，新学期即将来临，南京的学校食堂都准备好了吗？

为落实市政府办公厅《关于进一步加强食品安全全链条监管全周期服务的行动计划》，提升全市学校大宗食材集中采购配送企业、校外供餐单位食品安全管理人员和快速检测人员业务能力，强化企业落实食品安全全链条管理主体责任，近日，南京市市场监管局联合市质检院组织开展南京市校园食品安全全链条管理暨快速检测实操能力提升活动，全市21家学校食堂大宗食材集中采购配送企业及校外供餐单位的负责人、食品安全总监、食品安全员、快检人员共计87人参加，市局党组成员、副局长张亚军出席开班动员并讲话。

会议指出，开展此次培训是对标落实上级制度要求、适应集采集配模式改革、巩固深化专项整治成效的现实需要，各相关单位要准确把握政策导向，把全链条管控、快检能力建设作为落实食品安全全链条主体责任的重要抓手。一是强化大局意识，深刻认清抓好校园食品安全全链条管控与快检能力建设的现实意义。近年来，相关政策密集出台，对学校大宗食材全过程管控、校外供餐全流程管理、健全快检溯源体系等作出明确部署，各单位必须紧盯供应链全链条风险，用好快速检测这一技术抓手，扛牢企业主体责任担当，主动抓好食品安全全链条内部管控机制，真正把安全责任内化于心、外化于行。二是聚焦关键环节，准确把握校园食品安全全链条管理核心工作要求。各单位要以此次培训为契机，构建权责清晰、全程可控的内部管理体系，压实企业负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责，把全链条管理要求融入日常运营每一项流程。重点严把大宗食材源头采购准入、仓储运输配送过程管控、加工制作过程管理，健全风险自查和应急处置机制。三是端正学习态度，确保此次培训取得实效。要自觉遵守培训纪律，全身心投入学习，主动对照校园餐全链条风险、管理薄弱环节和工作疑难杂症加强交流思考；深入开展自查自纠，补齐内部制度建设和管控短板弱项；常态化组织从业人员学习和岗位练兵，真正把培训所学转化为排查化解食品安全隐患、提升全链条风险防控能力的实际成效。

此次活动坚持政策宣贯、理论解读与实操训练相结合，紧紧围绕学校食堂食材集中采购全链条管控、校园配餐服务企业管理、食盐安全监管实务等进行相关法规宣贯和要点解读；紧贴大宗食材、复用餐饮具等快速检测实际操作能力，在开展快检相关法规政策、基础知识、实操指南、结果判定与后处置等专题辅导的基础上，着重强化现场线上理论知识测试、线下实操教学考核，取得预期效果。

秋季学期开学在即，南京市市场监管局将持续加大校园食品安全全链条监管力度，压紧压实相关单位食品安全主体责任，提高校园食品安全管理和风险防控能力，切实保障全市“校园餐”饮食安全。