天津宁河区“四位一体”助力肉制品生产企业治理升级

中国食品安全网讯 （李飞 记者李甜甜）为深入贯彻落实《天津市整治制售假劣肉制品专项行动实施方案》，切实守护群众“舌尖上的安全”，天津市宁河区聚焦肉制品生产企业发展痛点，以创新驱动为引擎，构建“服务+监管+科技+培训”四位一体治理体系，打出一套精准有力的“组合拳”，全面推进肉制品生产企业专项整治提升工作，为产业高质量发展筑牢安全根基，推动区域肉制品产业迈向规范、高效、安全的发展新征程。

标签护航先锋行动：专业团队精准把脉，筑牢标识规范

创新服务模式，打造标签审核“安全闸”。宁河区打破传统监管模式，抽调骨干力量，组建公益性标签审核服务团队，开启肉制品生产企业标签全审助企工作新模式。落实“三级审核”机制：初审人员对照《预包装食品标签通则》等10余项国家强制标准，筛查基础合规性；复审人员结合近3年全国肉制品标签典型违法案例，标注潜在风险点；终审人员针对产品特性，提供个性化修改建议。自标签审核服务开展以来，团队已累计审查肉制品企业标签15个，提出58条修改建议和22条注意事项。有效助力企业规范产品标签标识，避免因标签不规范引发的食品安全舆情，为后续整治工作的有序推进提供有力支撑。

智慧监管创新工程：科技赋能自查自纠，提升企业自治

研发智慧工具，开启食安自查“新范式”。针对企业自查能力不足的问题，创新研发“食监助手”小程序，集成“营养成分表计算器”与“食安笔记”两大核心功能，为企业自查自纠提供数字化解决方案。“营养成分表计算器”依据《预包装食品营养标签通则》等标准法规设定校验规则，可自动识别数值逻辑错误、修约不规范等问题，并生成详细的错误提示和修改建议。“食安笔记”系统梳理了食品标签合规性要求，涵盖标示要求、注意事项及常见问题，企业人员只需输入关键词，即可快速获取精准信息。“食监助手”小程序上线以来，已吸引辖区大量肉制品生产企业注册使用。该程序的出台，大大降低了营养成分表制作时间，显著提升了工作效率和准确性。

食安素养提升计划：强化培训指导，助力企业提质增效

一是精准开展培训，铸牢食安责任意识。制定分层分类培训方案，针对企业负责人、质量管理人员、一线操作人员等不同岗位需求，开展定制化培训。组织《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）等规章、食品安全标准宣贯培训。培训采用“理论讲解+案例分析+互动答疑”模式，邀请行业专家解读法规标准要点，剖析近年来肉制品行业因标签不规范、添加剂使用不当等引发的典型违法案例，通过真实案例让企业深刻认识到落实食品安全主体责任的重要性。二是强化过程指导，推动企业规范发展。培训结束后，监管人员组成“一对一”帮扶小组，深入企业生产车间、实验室、原料仓库等场所，开展现场指导。重点检查原辅料采购索证索票是否齐全、添加剂使用是否规范、产品检验和留样管理是否到位等。帮助企业完善食品安全管理制度，优化生产流程提升企业生产效率和产品质量，为企业长远发展注入新动力。

食安防线巩固行动：严格监督执法，守护群众“舌尖安全”

一是开展全面检查，排查食安风险隐患。依据《肉制品生产监督检查操作指南》，对辖区肉制品生产企业开展全覆盖、全流程监督检查。检查内容涵盖原料采购、生产加工、成品储存、出厂检验等关键环节，重点排查原料采购把关不严、食品添加剂超范围超限量使用、生产环境卫生不达标等问题。二是强化执法抽检，保持高压严打态势。将持续加大监督抽检力度，实现重点企业、重点产品抽检全覆盖。同时，建立“双随机、一公开”常态化监管机制，联合公安、农业农村等部门开展联合执法行动，以“零容忍”态度严打制售假劣肉制品等违法行为。对违法企业依法从严从重处罚，公开曝光典型案例，形成“查处一案、震慑一片”的效果。