厦门“月月十五查餐厅”筑牢食安防线

中国食品安全报讯（黄煜 记者陈家华）“休息时间吃什么？”是打工人每天都要面临的问题，常常线上订餐的餐饮单位食品安全情况如何，也成了市民群众十分关心的话题。为规范线上线下经营行为，进一步筑牢食品安全防线，近日，在厦门市“月月十五查餐厅”专项行动中，厦门市食安办邀请社区食品安全包保干部、媒体记者、第三方抽检机构等，对位于厦门市思明区软件园二期上的订餐销量较高的两家连锁餐饮单位——汀小厨·客家蒸菜和有京面·国潮面馆进行食品安全突击检查。

执法人员重点检查了两家餐饮单位的证照公示情况、后厨加工环境、食材原料存储条件、食材标识标签等。同时，执法人员还特别关注两家连锁品牌总部的管控措施。经检查，汀小厨·客家蒸菜卫生情况良好、生产加工流程规范，但执法人员注意到其后厨刀具未放置在刀架上或悬空存放，存在造成污染的可能性，执法人员要求立即整改；有京面·国潮面馆食品安全情况总体良好，但其冰箱中的标签与实际存放食材无法一一对应，执法人员建议商家落实“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的“4D管理体系”。此外，作为加盟店，经由总部统一配送的产品没有设立规范的“报损制度”，思明区莲前市场监管所副所长陈茂帝建议：“有京面·国潮面馆总部统一配送的产品都有相应的使用条件，比如汤面的浇头拆封解冻后需要当天使用完毕，对当天未能用完的产品，需要及时报损并做相应记录，以确保店内员工操作规范，符合食品安全要求。”

在跟随执法人员对两家餐饮店进行检查后，思明区莲前街道办事处何厝社区居委会网格员、D级主体包保干部何丽云表示，后续，包保干部将及时把检查情况录入至属地管理责任平台，切实做好日常包保督导工作。另外，第三方抽检机构现场对两家门店的西兰花、娃娃菜、小白菜、生菜、瘦肉、香葱等食材的磺胺类、毒死蜱等项目进行快检，检测结果均为合格。