“守”牢牛肉安全 “护”好百姓餐桌

中国食品安全网讯（陈露敏 记者李黎）牛肉是百姓餐桌的“硬菜担当”，其质量安全关乎千家万户的“舌尖幸福”，注水、掺假等问题更是群众高度关注的民生热点。春节临近，为持续巩固制售假劣肉制品整治成果，保障人民群众的身体健康与生命安全，让大家吃上放心牛肉，安心过大年，近日，无锡市滨湖区市场监督管理局雪浪分局采取“摸、检、防”三举措，全面深入开展牛肉及其制品质量安全排查整治工作，筑牢安全消费防线。

“摸”清底数，精准排查夯根基

“全面+重点”排查结合，建立“一店一册”动态信息表，压实食品安全主体责任。一方面，全覆盖排查辖区内农贸市场、商超牛肉销售区、生鲜门店及烧烤店、火锅店等餐饮单位；另一方面，重点排查景区周边等重点区域，加密巡查频次、严格索证索票、强化重点监管、督促合规经营。截至目前已排查经营主体14家次，出动工作人员32人次。

“检”严关口，强化监测提效能

“快检+法检”有效联动，依托技术手段筑牢质量防控。自排查整治开展以来，分局已完成牛肉快检10批次，未发现注水问题。同时，督促市场方与销售者落实索证索票制度，严格查验“两证”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）及进货凭证，进口牛肉额外核验入境货物检验检疫证明；要求经营者严守“四严”底线，进一步规范肉类经营行为。

“防”控风险，宣教并举筑防线

“一线+固定”宣传并行，监管与服务同步发力。在摸排、抽检中同步开展普法宣讲，发放牛肉消费提示30余份；组织召开工作部署会，召集8家市场、商超等单位负责人参会，部署牛肉整治、水产品监管及节日期间食品安全等工作，现场发放各类宣传资料40余份。

下一步，雪浪分局将持续推进牛肉及其制品质量安全排查整治，建立问题、责任和整改“三张清单”，并将其与日常监管、食品抽检有机融合，督促商家合规经营，保障人民群众平安祥和过节。