苏州市吴江区市场监管局：守护师生“舌尖安全”，市场监管在行动！

中国食品安全网讯（裘永波 记者李黎）春季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，苏州市吴江区市场监管局提前部署、迅速行动，深入校园食堂、集体用餐配送单位，全面排查风险隐患，严格压实各方责任，全力守护开学“第一餐”安全。

压实主体责任，筑牢首道防线

督促辖区所有重点单位在开学前全面开展食品安全自查，对自查发现的问题立行立改。各单位自查是否严格按照《江苏省学校食堂食品安全操作手册》规范各环节操作，是否动态更新“三类人、三件事、三本账”，确保主体责任落实全覆盖、无死角。

全域排查整治，消除隐患盲区

对辖区内校园食堂及校园相关食品经营单位开展全覆盖检查，执法人员深入后厨，从原料采购、加工制作到餐具消毒、食品留样等各环节逐项核查规范落实情况。同步对食堂使用的蔬菜、肉类、餐具开展监督抽检，上半学年计划完成抽检700余批次。

智慧监管赋能，织密食安网络

全区校园食堂、校园集配单位及校园食材配送单位已全部接入“食安吴优”AI+可视化监管平台。在AI智能抓拍基础上，每月随机抽取固定比例单位开展人工线上巡查，通过“人防+技防”双措并举，织密织牢监管网络，确保违规行为早发现、早处置。

温馨提示：校园食堂开学“五必须”

新学期伊始，为指导各学校食堂安全有序开餐，吴江区市场监管局特别提醒如下：

一、彻底清查库存。开学前对食品库房、冷藏冷冻柜进行全面盘点，及时清理过期、变质、感官异常的食材，严禁使用不合格食品原料。

二、全面清洗消毒。对加工操作场所、设施设备及餐饮具进行全面清洗消毒，确保环境卫生整洁、设备正常运行。

三、严格人员管理。确保所有从业人员持有效健康证明上岗，组织开展岗前食品安全知识培训，严格落实晨检制度，杜绝带病上岗。

四、落实进货查验。严把食材采购关，做到索证索票齐全规范，确保每一批次食材来源可追溯、质量有保障。

五、规范加工操作。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《江苏省学校食堂食品安全操作手册》，落实生熟分开、烧熟煮透要求，严防交叉污染。规范食品留样管理，确保留样数量、时间及记录符合规定。