食安前言：我国名优酒企如何构建多维度责任体系

中国食品安全网讯（唐成 牛安春）我国酒类生产知名企业在食品安全、打击假冒伪劣及履行ESG责任方面需构建多维度的责任体系，涵盖技术防伪、供应链管理、法律合规、环境与社会治理等环节。

构建多维度责任体系，需要企业承担食品安全主体责任，进行全链条质量管控。一是要严格生产标准与质量追溯。企业需建立从原料采购到成品出厂的全流程质量控制体系。例如，茅台通过“大数据维权中心”整合全国假酒线索，并推动区块链技术实现生产流通全流程透明化，确保产品可追溯。五粮液则在2023年启动冷却水循环利用项目，从生产环节减少资源浪费，间接提升产品质量稳定性。二是强化供应链与经销商管理。企业需严格审核经销商资质，并定期抽查。例如，泸州老窖通过《商标管理办法》规范供应链，设立知识产权保护中心，联合执法部门打击假冒商标行为。此外，茅台对违规经销商取消授权并处罚，2023年处理网络侵权信息1.8万条，民事索赔案件320起。三是重视消费者教育与支持维。企业应提供便捷的鉴真服务与维权通道。茅台每周六在全国省会城市设点免费鉴定，2023年服务6万余人次，并设立高额举报奖励机制（最高10万元）。京东超市则推出“一物一证一码”鉴真服务，联合权威机构检测酒品防伪标识。

构建多维度责任体系，需要技术、法律与协作共治。一是技术防伪升级。针对“真瓶假酒”等造假手段，企业需持续迭代防伪技术。例如，茅台通过瓶盖密封、标签细节等物理防伪设计，并结合NFC芯片实现数字化验证。重庆啤酒通过优化灌装工艺，减少包装漏洞，被工信部评为“国家级绿色工厂”。二是跨区域执法协作。统一大市场背景下，名优酒企业更需要与政府、行业协会形成联动机制，多区域协同。如安徽省蚌山区市场监管局联合古井贡酒、剑南春等企业开展“两节打假”行动，查处多起商标侵权案件。川黔渝三地法院签署《酒业知识产权司法保护协作协议》，构建跨区域司法保护网络。三是强化电商平台与物流监管。针对线上售假，企业需与平台合作建立源头管控机制。茅台要求物流企业建立“空瓶回收追踪系统”，阻断制假原料流通；五粮液则对拼多多等平台售假店铺采取法律追责，并发布防伪视频指导消费者鉴别。

构建多维度责任体系，需要企业承担ESG责任：环境、社会与治理协同。一是重视水资源管理与低碳转型。酿酒行业耗水量大，企业需推进节水技改与循环利用。茅台2023年水循环利用率升至87.07%，新鲜水消耗强度同比下降16.24%；重庆啤酒通过优化洗瓶工艺，两年节水13万吨，水耗降至行业领先水平。此外，企业需披露碳排放数据，如茅台首次在ESG报告中公开范围1、2的温室气体排放量。二是重视ESG信息披露与评级。中国酒企ESG国际评级普遍偏低（如茅台MSCI评级为B级），主因水资源、碳排放等关键指标披露不足。行业协会已制定《中国酒类企业ESG评价指南》，推动企业规范披露水资源消耗强度、节水率等定量数据。重庆啤酒因详细披露减排、供应链管理等指标，成为A股唯一MSCI评级为A的酒企。三是重视社会责任与行业生态共建。企业需关注理性饮酒、反贪腐等议题。贵州茅台在ESG报告中首次对“经销商管理”“员工健康”等议题排序，强化供应链ESG标准；泸州老窖则将知识产权保护纳入企业战略，与政府共创公平市场环境。

构建多维度责任体系，需要直面挑战，勇于改进。一是补足技术漏洞与消费者认知局限的短板。茅台防伪技术仍被突破（如打孔酒瓶难以肉眼识别），中国食品发酵工业研究院主任、国家轻工业食品质量监督检测中心副主任王淑军强调企业需结合AI鉴定等新技术，助力解决消费者维权举证困难，还应通过短视频等新媒体普及鉴伪知识。二是补足ESG实践与本土化不适配的短板。国际ESG评级体系与中国酒业特色（如地域生态依赖性）存在冲突，需推动标准本土化。例如，中国酒业协会将“乡村振兴”纳入ESG披露框架，体现中国特色议题。三是补足法律执行与跨部门协作难的短版。司法实践中存在“假酒未必质量不合格”等争议，需推动司法解释统一标准；同时强化电商平台连带责任，倒逼其加强商户审核。

我国名优酒企需将食品安全、打假责任与ESG治理深度融合，通过技术赋能、法律严控、社会共治构建“责任闭环”。唯有如此，才能在保障消费者权益的同时，实现品牌价值与可持续发展的双重目标。

作者简介：

唐成系国家市场监督管理总局系统干部、高级工程师，曾在中国物品编码中心参与、负责中国食品（产品）安全追溯平台运行推广，长期从事食品安全宣传、投诉维权、品牌建设、质量追溯、标识编码、扶优打假等工作，是中央财经大学政府管理学院兼职教授、中国计量大学客座教授，农工党中央经济委委员。

牛安春系中国食品安全报社副社长，知名记者，为食品产业发展服务二十余年，参加“全国两会”报道十几年，是中国食品安全大会执行秘书长，全面负责“全国食品安全监管信息交流大会”。