长沙市湘江新区卫生健康局调研解锁健康食堂建设密码

近日，湖南省长沙市湘江新区卫生健康局疾控处处长王光伟深入新区公卫中心食堂调研健康食堂建设，重点推进减盐减油专项行动。调研紧扣减盐减油关键举措，聚焦食堂提质升级核心环节，为构建“控盐控油有标准、操作流程可追溯”的标准化健康餐饮体系，实现食材甄选、烹饪优化的精细化管理，明确了实践路径与方向。

调研过程中，王光伟细致察看了食堂的功能分区、膳食加工设备配置及就餐环境布局，重点围绕食材溯源管理、每日营养配餐方案、后厨卫生消杀流程等核心工作提出指导意见。他强调：“健康食堂建设要始终锚定‘保障健康’的核心目标，在食材采购环节严把质量关，在营养搭配上体现科学配比，在卫生管理中落实全链条管控，通过系统性提升实现食堂服务质效的全面跃升。”

在后厨操作区，王光伟与食堂工作人员就减盐减油技术革新展开深入交流，仔细询问了酱油、酱料等调味品的使用情况，现场指导如何通过食材预处理、烹饪手法创新减少油脂用量。他说：“健康食堂的精髓藏在细节里，必须找出‘隐形盐油’的藏身之处，让食材本味成为餐桌主角。”

下一步，湘江新区将以新区公卫中心食堂为示范原点，全面启动健康食堂建设，采用“日常巡查＋季度评估＋年度考核”的常态化监管体系，完成新区各机关食堂等减盐减油健康改造，实现“从食材到餐桌”的全链条健康管理覆盖。让辖区群众切实享受到“吃得健康、吃得安心、吃得有品质”的餐饮服务，让减盐减油等健康生活理念通过每一餐饭深入民心。