辽宁省疾控中心推动健康食堂建设

为深入贯彻落实《辽宁省“体重管理年”活动实施方案（2024—2026年）》及“健康辽宁行动2030”战略，近日，辽宁省疾控中心启动健康食堂建设项目，通过硬件设施升级和专业培训赋能等系列举措，将健康理念融入职工日常饮食，为干部职工提供营养均衡、安全健康的就餐选择。

走进省疾控中心食堂，入口处的体重秤、腰围尺和中国居民膳食宝塔模型格外醒目。职工在用餐前可自助测量体重等基础数据，并通过膳食宝塔模型直观了解“每天应吃多少谷薯、蔬果、肉蛋奶”。食堂墙壁上还张贴了健康饮食宣传报，通过图文展板普及“三减”（减盐、减油、减糖）知识和食物营养成分等内容，让健康理念“看得见、摸得着”。省疾控中心还与中盐辽宁集团合作，推广低钠盐使用，在保证膳食风味的前提下实现减盐目标。

为从源头把控菜品健康质量，疾控中心慢病所与营养所联合为食堂厨师及后勤人员开展专项培训。慢病所聚焦“烹饪中的三减技巧”，结合大锅菜制作场景，详解“如何用天然香料替代盐糖”以及“清蒸、炖煮等低油烹饪方式的实操要点”，并现场讲解“低盐版红烧肉”“无油版清炒时蔬”等菜品的制作流程。营养所围绕“食物营养成分与搭配”主题，指导厨师根据不同食材的蛋白质、脂肪、维生素含量，设计更科学的菜谱，例如“杂粮饭搭配清蒸鱼+凉拌菠菜”，实现“粗细搭配、荤素平衡”。

省疾控健康食堂建设下一步将逐步开发减脂菜品系列，针对高血压、高血糖、高血脂等慢性病职工推出“定制化套餐”；同时，所有菜品将逐步标注营养标签，明确每100克菜品的热量、蛋白质、钠含量等信息，帮助职工精准选择。此外，食堂还将定期收集职工饮食反馈，让健康饮食既“有营养”又“合口味”。

健康食堂不仅是提供一餐饭，更是传播健康生活方式的重要窗口，辽宁省疾控中心以健康食堂为起点，让健康理念融入全体职工的工作与生活的方方面面，以点带面全面推进并引领健康生活方式。（墨韵）