引领餐饮连锁食品安全治理现代化 ——《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解析
2025-10-14
近日，国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），将于2025年12月1日正式施行。这并非一次简单的法规补丁，而是旨在回应餐饮产业高度集中化、连锁化、网络化带来的全新挑战，针对餐饮连锁这一重要业态的系统性、深层次监管制度创新。它标志着我国食品安全监管正从针对末端门店的“点状管理”时代，迈向以企业总部为枢纽、贯通全链条的“体系化治理”，从“事后惩处”转向“事前事中全程治理”。其意义不仅在于规则的更新，更在于监管哲学的重塑、治理逻辑的重构与发展路径的重新规划。
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